गर्मागर्म सांभर स्वाद में लाजवाब होता है, इसे प्रोटीन रिच डाइट में शामिल किया गया है, क्योंकि इसमें प्रोटीन से भरपूर दाल की ज्यादा मात्रा होती है। जो कि हमारे हड्डियों, मसल्स, स्किन को हेल्दी रखने में बहुत मददगार साबित होती है।
आइए जानते हैं होटल जैसा टेस्टी सांभर बनाने की आसान कुकिंग ट्रिक्स-recipe for sambar
सामग्री:Ingredients:
1 कप तुवर (अरहर दाल), 1 बड़ा टमाटर, 1/2 लौकी, 1 बड़ा टुकड़ा कद्दू, 2 प्याज, 2 सहजना फली, 5-6 लहसुन की कलियां, 1 टुकड़ा अदरक, 2-3 हरी मिर्च, 1 चम्मच घी, थोड़ी मात्रा में इमली, 1 गाजर, 3-4 सूखी लाल मिर्च, 1/4 छोटा चम्मच हींग, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार, छौंक के लिए राई-जीरा, 3 बड़े चम्मच तेल, 1 चम्मच सांभर मसाला, हरा धनिया।
ट्रिक्स 1. सबसे पहले तुवर की दाल को साफ करके धो लें।
ट्रिक्स 2. अब कुकर में आवश्यकतानुसार पानी डालें। उसमें दाल, थोड़ा घी, स्वादानुसार नमक, हल्दी, लाल मिर्च और इमली का पानी डालकर पकने के लिए रख दें।
ट्रिक्स 3. अब आलू, टमाटर, गाजर, सहजन की फली, कद्दू, लौकी आदि सब्जियां लें और इन्हें साफ पानी से धोकर काट लें।
ट्रिक्स 4. एक कढ़ाई में तेल गरम करके उसमें प्याज, थोड़ा-सा नमक, हल्दी व सांभर मसाला डालकर सब्जियों को पका लें।
ट्रिक्स 5. सभी सब्जियां अच्छी तरह से पकने के बाद इसमें उबली तुवर दाल डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें।
ट्रिक्स 6. अब लहसुन की कुछ कलियां, एक टुकड़ा अदरक और 2-3 हरी मिर्च लेकर उसका पेस्ट बना लें।
ट्रिक्स 7. अब सबसे खास यह टिप्स अपनाएं- एक कढ़ाई में घी या तेल गरम करके उसमें खड़ी लाल मिर्च, मीठा नीम, राई, जीरा, हींग डालें और लहसुन का तैयार पेस्ट डाल दें। इसे अच्छी तरह फ्राई करें।
ट्रिक्स 8. जब मसाला तेल छोड़ने लगे तब इसमें दाल और सब्जियां डालकर ढंक कर 5-7 उबाल आने तक पकाएं।
ट्रिक्स 9. अब गैस बंद कर दें। ऊपर से हरा धनिया बुरकाएं। तैयार टेस्टी सांभर को अब इडली के साथ पेश करें।
ट्रिक्स 10. होटल जैसा स्वाद में लाजवाब यह सांभर आप चाहे तो गरमा-गरम पीएं। इसमें मौजूद दाल, सब्जी, मसाले हमारे शरीर को डिटॉक्स करने, वेट लॉस में मदद करते हैं तथा इम्यून सिस्टम को मजबूती देते हैं।
- आरके.
