How to make Vada Pav n Dabeli : दाबेली और वड़ा पाव दोनों ही मशहूर स्ट्रीट फूड हैं, खासकर महाराष्ट्र और गुजरात में। हालांकि दिखने में थोड़े मिलते-जुलते लग सकते हैं, क्योंकि ये दोनों ही पाव के साथ परोसे जाते हैं, लेकिन इनके स्वाद, भरावन और मसालों में बड़ा फर्क होता है। चलिए जानते हैं दोनों में अंतर क्या हैं...
आपको बता दें कि वड़ा पाव एक मसालेदार आलू के वड़े या बड़े और चटनी के साथ एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है, जबकि दाबेली स्वादों और बनावटों का कई चीज़ों का आपस में एक से अधिक संयोजन होता है, जिसमें मीठा, खट्टा और मसालेदार स्वाद प्रमुख हैं और इसमें अतिरिक्त टॉपिंग भी शामिल होती हैं।
ALSO READ: तपती गर्मी से राहत देगा आम का पन्ना, नोट करें विधि
1. उत्पत्ति (Origin):
- वड़ा पाव: यह महाराष्ट्र का फेमस और विशेष रूप से मुंबई का एक प्रतिष्ठित स्ट्रीट फूड है।
- दाबेली: यह गुजरात के कच्छ क्षेत्र से उत्पन्न हुआ है, हालांकि अब यह पूरे भारत में लोकप्रिय है।
2. मुख्य सामग्री (Main Ingredient):
- वड़ा पाव: इसका मुख्य घटक आलू या बटाटा वड़ा है- यह एक मसालेदार मसले हुए आलू का गोला या पैटी हैं, जिसे बेसन के घोल में डुबोकर डीप फ्राई किया जाता है।
- दाबेली: इसकी मुख्य भरावन मसालेदार मसले हुए आलू का मिश्रण होता है, जिसे एक विशेष दाबेली मसाला और इमली की चटनी के साथ बनाया जाता है। इसमें अक्सर मूंगफली और अनार के दाने भी मिलाए जाते हैं।
3. स्वाद (Taste):
- वड़ा पाव: इसका स्वाद मुख्य रूप से मसालेदार होता है, जो आलू बड़े में हरी मिर्च, अदरक और लहसुन के कारण होता है। इसे अक्सर तीखी हरी चटनी और सूखी लहसुन की लाल चटनी के साथ परोसा जाता है। कुछ जगहों पर मीठी इमली की चटनी भी दी जाती है।
- दाबेली: इसका स्वाद मीठा, खट्टा और मसालेदार का एक अनूठा मिश्रण होता है। दाबेली मसाले में कई प्रकार के मसाले होते हैं और इमली की चटनी मिठास और खटास प्रदान करती है। अनार के दाने एक ताज़ा और मीठा स्वाद जोड़ते हैं।
4. भरावन की तैयारी (Filling Preparation):
- वड़ा पाव: आलू को उबालकर मैश किया जाता है, फिर राई या सरसों के बीज, करी पत्ता, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन के साथ तड़का लगाया जाता है। इस मिश्रण की गोल या चपटी पैटी बनाकर बेसन के घोल में डुबोकर तला जाता है।
- दाबेली: उबले हुए और मसले हुए आलू को दाबेली मसाला, इमली की चटनी, और कभी-कभी हरी मिर्च के पेस्ट के साथ मिलाया जाता है। इस मिश्रण को अक्सर धनिया, अनार के दाने और मसालेदार मूंगफली से सजाया जाता है।
5. पाव की तैयारी (Pav Preparation):
- वड़ा पाव: पाव को बीच से काटा जाता है और अंदर हरी चटनी और सूखी लहसुन की चटनी लगाई जाती है। तला हुआ वड़ा इसके अंदर रखा जाता है।
- दाबेली: पाव को बीच से तीन तरफ से काटा जाता है, लेकिन पूरी तरह से अलग नहीं किया जाता है। अंदर हरी चटनी और मीठी इमली की चटनी लगाई जाती है। आलू का मसालेदार मिश्रण भरा जाता है और फिर इसे कटा हुआ प्याज, मसालेदार मूंगफली, अनार के दाने और सेव से भरा जाता है।
कुछ स्थानों पर पाव के बाहरी हिस्से को मक्खन लगाकर तवे पर टोस्ट भी करते हैं और सेव में रोल करते हैं। अगर आप मीठे और तीखे दोनों का मजा एक साथ लेना चाहते हैं तो दाबेली बढ़िया है, लेकिन वड़ा पाव का अपना अलग मजा है, जो खाने को मजेदार बना देता है।
ALSO READ: गर्मी के लिए कुछ बेहतरीन परफेक्ट रेसिपीज
