Matar ki Kadhi: सर्दियों के दिनों में मटर या बटले की भरमार होती हैं और इन दिनों मटर में मिठास होने के कारण उनसे बने व्यंजन खाने में बहुत अच्छे और स्वादिष्ट भी लगते हैं। हरे ताजा मटर के कई तरह के व्यंजन जैसे- मटर-पनीर की सब्जी, मटर के पराठे, मटर की कचोरी, मटर पुलाव, मटर की बर्फी तो आपने अवश्य ही खाए होंगे। लेकिन क्या आपने कभी बिना दही के मटर की कढ़ी कभी बनाई है, यदि नहीं तो आज ही ट्राय करें यह रेसिपी और जान लें इसे तैयार करने का सरल तरीका...
मटर कढ़ी की सामग्री: matar ki kadhi ingredients
1 कप हरे मटर
2 छोटे चमच बेसन
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच हल्दी और 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
2 सूखी लाल मिर्च
1/4 चम्मच जीरा
1/4 चम्मच राई
1 चुटकी हींग पाउडर
कुछेक नीम पत्ते
1 चुटकी साइट्रिक एसिड (Citric Acid)/ टाटरी
2 चम्मच तेल या 1 चम्मच घी
2 लौंग
स्वादानुसार नमक।
मटर की कढ़ी बनाने का तरीका: matar ki kadhi recipe in Hindi
1. हरे मटर की स्वादिष्ट कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले मटर को छीलकर, धोकर मिक्सी में डालकर दरदरा पीस लें।
2 अब बाउल में पीसे मटर, बेसन ओर पानी डालकर घोल तैयार कर लें।
3. फिर कढ़ाई या भगोने में मटर का घोल डालकर गैस चालू कर दें।
4. उसे अच्छीतरह उबलने दें और कढ़ी जैसा गाढ़ा करें।
5. अब एक पैन तेल और घी डालकर गरम करें, राई-जीरा तड़का लें, मीठा नीम, सूखी लाल मिर्च और हींग डाल दें।
6. इन्हें भून कर हल्दी, नमक, धनिया और लाल मिर्च पाउडर डालें।
6. फिर भून कर तैयार किया छौंक उबल रही मटर कढ़ी में डाल दें।
7. अब इसे धीमी आंच पर अच्छे से पका लेंगे। यदि कढ़ी ज्यादा गाढ़ी लग रही हो तो थोड़ा पानी डालकर पुन: कुछ देर पकाएं।
8. अब इसमें साइट्रिक एसिड और लौंग को बारीक पिसकर डाल दें।
9. ऊपर से हरा धनिया बुरका कर आंच बंद कर दें।
10. अब तैयार लाजवाब मटर कढ़ी को रोटी, चपाती, चावल या पराठे के साथ गरमा-गरम सर्व करें।
