soup recipes
इन दिनों सर्दभरा मौसम (Winter Season) और संक्रमण (Infection) का दौर जारी है। ऐसे समय में गरमा-गरम सूप जहां संक्रमण Infection में राहत देंगे, वहीं सेहत Health की दृष्टि से भी लाभदायी रहेंगे। यहां पढ़ें 5 खास तरह के सूप (5 Best Soup Recipes) बनाने की एकदम सरल विधियां-
1. हेल्दी सूप विथ आलमंड एंड वेजिटेबल-Healthy Almond Soup
सामग्री :
तुलसी, पुदीना और हरा धनिया के पत्ते (समान मात्रा में), 100 ग्राम बारीक कटे हुए बादाम, 2 चम्मच घी या का तेल, 2 चम्मच काली मिर्च, 1 चम्मच लाल मिर्च, 1 कप पानी, 1 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच जीरा, 1/2 नीबू का रस।
विधि :
सबसे पहले तुलसी, पुदीना और धनिया पत्ती साफ कर लें। अब बादाम, नमक, लाल मिर्च, पानी और नीबू का रस इन सबको मिला कर मिक्सी में अच्छीतरह पीस लें। अब सूप को उबलने रख दें, जब सूप गाढ़ा होने लगे तब घी या तेल गरम करके जीरा तड़काएं और छौंक उबलते सूप में डाल दें। ऊपर से काली मिर्च बुरकाएं और गरमा-गरम सूप पेश करें।
2. गार्लिक सूप-Garlic Soup
सामग्री :
10-12 लहसुन की कलियां, 1/4 टुकड़ा अदरक, 10-12 काली मिर्च पिसी हुई, थोड़ी-सी दालचीनी पिसी हुई, 1 चम्मच जीरा भूना और पिसा हुआ, 1 चम्मच घी, नमक स्वादानुसार।
विधि :
सबसे पहले लहसुन को छील लें। अब लहसुन, अदरक, काली मिर्च और दालचीनी सभी सामग्री मिला कर लें। अब 2 गिलास पानी एक बरतन में डालें और उसमें मिली हुई सामग्री डालकर मिश्रण आधा रहने तक पकाएं। अब पिसा जीरा, नमक मिलाएं और पकने दें।
फिर एक पैन में घी को गरम करके थोड़ा-सा हींग डालकर जीरा तड़काएं और उबलते सूप में मिला दें। अच्छीतरह उबलने पर सूप को आंच से उतार लें। सर्दी-जुकाम में लाभकारी गरमा गरम गार्लिक सूप को सर्व करें।
3. नींबू धनिया सूप-lemon coriander soup
सामग्री :
30 ग्राम धनिया के पत्ते, 1 गाजर छोटे स्लाइस में कटा हुआ, 30 ग्राम चाइनीज पत्तागोभी (Chinese Cabbage), 50 ग्राम मशरूम स्लाइस में कटा हुआ, पानी 4 बोतल गरम उबला हुआ, 2 चम्मच स्पून नींबू रस, नमक स्वादानुसार।
विधि :
सबसे पहले सभी सब्जियां धो लें। एक पैन में पानी लेकर सब सिजनिंग और सब्जी डालकर करीब 20 सेकंड तक उबाल लें। अब सूप को एक बाउल उडेल लें। इस बात का ध्यान रखें कि सब्जिया ज्यादा न पकें। ऊपर से हरा धनिया बारीक काटकर डालें अब गरमा-गरम लेमन कोरिएंडर सूप सर्व करें। इस सूप को बनने के बाद तुरंत बाद ही सर्व करें वर्ना सब्जियां बाउल यनी सूप में तल में जम जाएगी।
4. न्यूट्रीशियस लेंटिल सूप-Nutritious Lentil Soup
सामग्री :
2 चम्मच राजमा, 1 टमाटर (कटा), 1/2 कप प्याज (कटा), 1 कप मूंग मोगर, 2 कली लहसुन (कटा), 1 चम्मच जीरा, 1 टुकड़ा अदरक कद्दूकस किया हुआ, पिसी लाल मिर्च, स्वादानुसार नमक।
विधि :
न्यूट्रीशियस लेंटिल सूप बनाने के पहले दिन रात में ही राजमा पानी में भिगोकर रख दें। अब कुकर में 1 चम्मच तेल गर्म करके प्याज, अदरक और लहसुन को गुलाबी होने तक भून लें, जीरा डालें और कुछ सेकंड तक और चलाएं। फिर बाकी बची सभी सामग्री डालें और करीब 1/2 लीटर पानी डाल दें।
कुकर का ढक्कन लगाएं और दालें गलने तक अच्छी तरह पका लें। अब सूप को कांच के बाउल में निकाल लें न्यूट्रीशियस से भरपूर लेंटिल सूप गर्मागर्म सर्व करें।
5. गाजर सूप विथ क्रीम- carrot soup with cream
सामग्री :
2 कप बारीक गाजर कटी हुई, 2 छोटे चम्मच मक्खन, 1/2 कप कटे प्याज, 1/2 छोटा चम्मच सफेद मिर्च पिसी हुई, 2 चम्मच शकर, 1/2 प्याला क्रीम, हरा धनिया और नमक स्वादानुसार।
विधि :
सबसे पहले एक पैन में मक्खन गरम करके गुलाबी होने तक पकाएं, अब उसमें कटी गाजर और 1 गिलास पानी डालकर डालकर 2 मिनट तक पकाएं। क्रीम को छोड़कर उपरोक्त सभी सामग्री डालें और गाजर अच्छीतरह नरम होने तक पका लें।
अब आंच से उतारकर ठंडा करके मिक्सी में प्यूरी बनाकर चलनी से छानें। फिर छना सूप गरम करके उबाल लें, ऊपर से 1 बड़ा चम्मच क्रीम डालें, मिलाएं और गरमा-गरम सूप को बाउल में डालकर ऊपर से धनिया पत्ती से सजाकर गरम ही सर्व करें।
यह सूप ठंड के मौसम में जहां आपको सेहतमंद बनाए रखेंगे, वहीं गले के संक्रमण को रोकने में भी मददगार साबित होंगे।
नोट : अपने स्वादानुसार या स्वाद बढ़ाने के लिए और सर्दभरे मौसम के हिसाब से आप इसमें काली मिर्च और दालचीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
RK.
