Makar sankranti food Diaries : मकर संक्रांति के अवसर पर आप निम्न स्वादिष्ट व्यंजनों को बनाकर अपने परिवारजन, रिश्तेदार और दोस्तों के साथ इस त्योहार को और भी खास बना सकते हैं। तथा इन व्यंजनों को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के ड्राई फ्रूट्स और मसालों का उपयोग कर सकते हैं। बता दें कि ये रेसिपीज केवल आपके सुझाव के लिए हैं। आप अपनी पसंद के अनुसार इनमें बदलाव कर इसे अधिक टेस्टी बना सकते हैं।
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आइए जानते हैं कुछ मकर संक्रांति पर कुछ स्वादिष्ट और सरल रेसिपीज़, जो आप आसानी से घर पर बना सकते हैं।
1. तिल के लड्डू :Til ladoo
तिल-गुड़ के लड्डू मकर संक्रांति का सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। ये बनाने में आसान और स्वादिष्ट भी होते हैं। इसके लिए आपको निम्न सामग्री की आवश्यकता होगी।
सामग्री:
* साफ किए हुए भुने हुए तिल
* गुड़
* घी
* ड्राई फ्रूट्स (काजू, बादाम, किशमिश)
विधि:
1. एक पैन में गुड़ को पिघला लें।
2. इसमें भुने हुए तिल और ड्राई फ्रूट्स मिलाएं।
3. इस मिश्रण को हाथों से लड्डू बना लें।
2. मकर चौला : Makar chaula
मकर चौला एक पंजाबी व्यंजन है, जो मकर संक्रांति के दिन बनाया जाता है। यह चावल और दाल से बना एक मीठा व्यंजन है, जो करीबन सभी घरों में बनाया जाता है।
सामग्री:
* चावल
* दाल
* गुड़
* घी
* ड्राई फ्रूट्स
विधि:
1. चावल और दाल को धोकर कुकर में डाल दें।
2. इसमें घी और मसाले डालकर कुकर बंद कर दें।
3. दो सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें।
4. कुकर का प्रेशर कम होने के बाद इसमें गुड़ और ड्राई फ्रूट्स मिलाएं।
3. खिचड़ी :Khichdi
दाल-चावल और हरी मटर तथा तिल डालकर तैयार की जाने वाली खिचड़ी मकर संक्रांति के दिन खाया जाने वाला एक और लोकप्रिय व्यंजन है। यह पौष्टिक और आसानी से बनने वाला व्यंजन है।
सामग्री:
* चावल
* दाल
* घी
* हरी सब्जियां
* ताजे हरे मटर के दाने
* मसाले
विधि:
1. चावल और दाल को धोकर कुकर में डाल दें।
2. इसमें घी, हरी सब्जियां और मसाले डालकर कुकर बंद कर दें।
3. दो सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें।
4. तिल चिक्की : Til ki chikki
तिल और गुड़ को मिलाकर बनाई जाने वाली तिल चिक्की भी मकर संक्रांति का एक लोकप्रिय व्यंजन है। इसे बनाना बहुत आसान है।
सामग्री:
* भुने हुए तिल
* गुड़
* घी
विधि:
1. एक पैन में गुड़ को पिघला लें।
2. इसमें भुने हुए तिल मिलाएं।
3. इस मिश्रण को एक प्लेट में फैलाकर चिक्की बना लें।
5. गुड़ की पिन्नी : Gud ki pinni
पंजाबी घरों में बनाई जाने वाली गुड़ की पिन्नी एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है। यह सर्दियों में शरीर को गर्म रखने में मदद करता है।
सामग्री:
* गेहूं का आटा
* घी
* गुड़
* भुने हुए तिल
* ड्राई फ्रूट्स
विधि:
1. एक पैन में गेहूं का आटा और घी भून लें।
2. इसमें भुने हुए तिल और ड्राई फ्रूट्स मिलाएं।
3. गुड़ को पिघलाकर इस मिश्रण में डालें।
4. इस मिश्रण को गोल-गोल गोलियां बना लें।
उपरोक्त व्यंजन के अलावा भी आप मकर संक्रांति पर अन्य कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं जैसे- तिल का हलवा, तिल की पूरनपोली, तिल के लड्डू, गुड़ की बर्फी, रेवड़ी, तिल की गजक, सरसों का साग और मक्की की रोटी, पिंडी छोले, नमकीन मूंगफली, मूंगफली की टेस्टी, गुड़ की खीर आदि व्यंजन बनाकर मकर संक्रांति पर्व के उत्साह को और अधिक बढ़ा सकते हैं।
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