Makar sankranti special food
मकर संक्रांति भारत का एक महत्वपूर्ण त्यौहार है, जो हर साल 14 या 15 जनवरी को मनाया जाता है। यह त्यौहार सूर्य के मकर राशि में प्रवेश करने का प्रतीक है और इसे नई फसल के आगमन और ऋतु परिवर्तन के साथ जोड़ा जाता है। मकर संक्रांति पर हर राज्य में विशेष पकवान बनाए जाते हैं जो न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि इस त्योहार की परंपरा और सांस्कृतिक महत्व को भी दर्शाते हैं। इन व्यंजनों में तिल, गुड़, चावल, मूंगफली, और गन्ने जैसी सामग्रियों का इस्तेमाल प्रमुखता से किया जाता है। आइए जानते हैं मकर संक्रांति पर बनने वाले कुछ खास व्यंजनों के बारे में।
1. तिल और गुड़ के लड्डू
तिल और गुड़ के लड्डू मकर संक्रांति के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक हैं। ठंड के मौसम में तिल और गुड़ न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद हैं। तिल को भूनकर उसमें गुड़ मिलाया जाता है और फिर छोटे-छोटे लड्डू बनाए जाते हैं। यह मिठाई न केवल ऊर्जा देती है, बल्कि शरीर को गर्म रखने में भी मदद करती है। उत्तर भारत से लेकर दक्षिण भारत तक, यह व्यंजन हर घर में बनाया जाता है और इसे "तिलकुट" या "तिलगुल" के नाम से भी जाना जाता है।
महाराष्ट्र में मकर संक्रांति पर "तिलगुल" बांटने की परंपरा है। यह तिल और गुड़ से बनी मिठाई है जिसे सभी को बांटते समय कहा जाता है, "तिलगुल घ्या आणि गोड गोड बोला।" यह परंपरा रिश्तों में मिठास बढ़ाने का प्रतीक है।
2. गजक और रेवड़ी
गजक और रेवड़ी मकर संक्रांति के खास मीठे व्यंजन हैं, जो तिल और गुड़ से बनाए जाते हैं। गजक कुरकुरी और मीठी होती है, जबकि रेवड़ी छोटी-छोटी गोलियों के रूप में होती है। यह व्यंजन न केवल खाने में स्वादिष्ट होते हैं बल्कि इसे त्योहार के दौरान दोस्तों और रिश्तेदारों में बांटा भी जाता है। तिल और गुड़ का संयोजन शरीर को ठंड से बचाने के लिए भी जाना जाता है।
3. पोंगल
पोंगल दक्षिण भारत का एक विशेष व्यंजन है, जो मकर संक्रांति के अवसर पर बड़े धूमधाम से बनाया जाता है। इसे चावल, मूंग दाल, गुड़, और घी से तैयार किया जाता है। पोंगल दो प्रकार का होता है - मीठा पोंगल और नमकीन पोंगल। मीठा पोंगल में गुड़ और नारियल डाला जाता है, जबकि नमकीन पोंगल में मसाले और काली मिर्च का उपयोग होता है। यह व्यंजन सादगी और स्वाद का अनोखा मेल है और इसे सूर्य देवता को भोग के रूप में अर्पित किया जाता है।
4. खिचड़ी
मकर संक्रांति पर खिचड़ी का भी खास महत्व है। इसे चावल, मूंग दाल, और हल्के मसालों के साथ बनाया जाता है। उत्तर भारत में, खासकर बिहार और उत्तर प्रदेश में, खिचड़ी को घी और पापड़ के साथ परोसा जाता है। इसे सर्दी के मौसम में आसानी से पचने वाला और पौष्टिक भोजन माना जाता है। मकर संक्रांति पर खिचड़ी दान करने की भी परंपरा है, जिसे शुभ माना जाता है।
5. मिठी बाजरे की रोटी और सरसों का साग
राजस्थान और पंजाब में मकर संक्रांति पर बाजरे की रोटी और सरसों का साग खाने की परंपरा है। बाजरे की रोटी को घी और गुड़ के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन ठंड के मौसम में शरीर को गर्मी प्रदान करता है और इसका स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है।
