अक्सर बहुत से लोगों के एक साथ लंच या डिनर पर जाने के मौके आते रहते हैं। कई लोग ऐसे होते हैं जिन्हें महीने के बहुत से दिन इस तरह के सामुहिक लंच और डिनर पर जाना होता है। खाना बेहतरीन स्वाद का हो तो क्या कहने। लंच और डिनर को बहुत सी चीजें खास बनाती हैं जिनमें जगह, वातावरण, आसपास के लोग और सबसे अधिक महत्वपूर्ण टेबल मैनर्स शामिल हैं।
हम सभी खाना सलीके से खाते हैं परंतु क्या आप जानते हैं कि डायनिंग टेबल के कुछ खास मैनर्स होते हैं। जिनके विषय में आप शायद अभी भी अनजान है। हो सकता है खाते वक्त आप कुछ ऐसी गलतियां करते हैं जिन पर आपका ध्यान नहीं जाता परंतु आप की पीठ पीछे उन गलतियों को लेकर आपका मजाक बनाया जाता रहा है। आज हम आपको बताते हैं डायनिंग टेबल मैनर्स में शामिल ऐसी खास बातें जिन्हें अपनाकर आप सभी की प्रशंसा के पात्र बन सकते हैं।
डायनिंग टेबल मैनर्स की शुरूआत टेबल पर पहुंचने के पहले से ही हो जाती है। आप सोचेंगे यह कैसे संभव है। जवाब यह है कि जब तक आपके होस्ट इशारा न करें आप बैठे नहीं। बहुत बड़ी संभावना है कि आपके होस्ट ने उनकी सुविधा के हिसाब से सभी के बैठने के लिए एक नियत स्थान तय किया हो और आपके द्वारा अपने हिसाब से बैठ जाने से उनकी बैठक व्यवस्था गड़बड़ा सकती है। ज्यादातर औपचारिक (formal) लंच या डिनर में टेबल पर सभी मेहमानों के नाम लिखे कार्ड रखे जाते हैं। बेहतर होगा कि आप अपने मेजबान को या तो आपके बैठने की जगह बताने दें अथवा यह साफ हो जाने दें कि सभी मेहमान अपनी इच्छानुसार जगह ग्रहण कर सकते हैं। आपको यह ध्यान रखना जरूरी है कि शिष्टता बहुत पसंद की जाती है जिसमें महिलाओं के बाद बैठना भी शामिल है।
कटलरी का इस्तेमाल - डायनिंग टेबल पर सजा हुआ खाना आंखों को अलग ही आनंद देता है। इसके लिए खास बर्तन इस्तेमाल किए जाते हैं। ऐसे ही मेहमानों को भी शानदार बर्तनों में भोजन परोसा जाता है। यहां मेजबान को पूरे नंबर मिल चुके हैं और अगला नंबर आपका है कि आप यह साबित कर दें कि आप भी उतने ही अच्छे मेहमान हैं।
हम अधिकतर अपने घर में खाते समय छुरी और कांटे का इस्तेमाल नहीं करते हैं। परंतु कहीं बाहर खाते समय आपको छुरी कांटे का इस्तेमाल करना पड़ सकता है। आपकी पहली समस्या हो सकती है कि आपको यह न पता हो कि छुरी और कांटे के इस्तेमाल के लिए किस हाथ का इस्तेमाल किया जाए परंतु दोनों ही चीजों को पकड़ने के हाथ तय हैं। अमेरिकन स्टाइल में आपको दाएं हाथ में छुरी और बाएं हाथ में कांटा पकड़ना होता है।
दूसरा मुद्दा सामने आता है जब आप पाते हैं कि आपके मेजबान ने छुरी और कांटे की एक बड़ी श्रृंखला आपके लिए रख दें आप उलझकर रह जाएं कि कौन सा वाला किस चीज के काम आता है। इसका आसान तरीका है एक किनारे से शुरूआत करें। आपकी तरफ का पहला छुरी और कांटा आपके पहले कोर्स के लिए उपयुक्त है। अगले व्यजंन भी इसी क्रम में छुरी और कांटे के उपयोग के साथ खाए जाने हैं। एक खास टिप यह है कि आपके लिए जितने छुरी और कांटे रखे गए हैं वह व्यजंन की संख्या भी बताते हैं। यह खासतौर पर उनके लिए लाभदायक है जो आखिरी में सर्व किए जाने वाले मीठे व्यजंन के लिए जगह बचाकर रखना चाहते हैं।
अगले पेज पर पढ़ें कटलरी मैनर्स
1. स्वीट डिश के लिए चम्मच और कांटा एकदूसरे के समानांतर प्लेट के उपरी हिस्से पर रखे जाते हैं।
2. साइड प्लेट, जिसे ब्रेड और बटर प्लेट भी कहा जाता है, आपके बाएं तरफ होती है। इसके साथ ही सलाद प्लेट रखी जाती है।
3. तरल चीजें जैसे पानी, वाइन, चाय या कॉफी आपकी दाएं तरफ रखी जाती हैं।
4. डायनिंग टेबल मैनर्स (शिष्टाचार) के अनुसार आप मेजबान द्वारा की गई सेटिंग को पहले जैसा ही बनाए रखें । अगर आप पानी या वाइन ग्लास उठाते हैं उसे उसके नियत स्थान पर वापिस ही रखिए।
5. युरोपियन स्टाइल में कांटा दाएं हाथ में और छुरी बाएं हाथ में पकड़ी जाती है। जिसमें छुरी की धार वाला हिस्सा आपकी प्लेट की तरफ होता है।
6. भोजन से एक बाइट काटने के लिए कांटे से सामान को दबा कर रखिए और छुरी से उतना हिस्सा काटिए जितनी बड़ी बाइट आप लेना चाहते हैं।
7.अमेरिकन भोजन को काटने में कांटे और छुरी का उपयोग करते हैं। छुरी के उपयोग के बाद इसे अपनी प्लेट में रखिए और कांटे से बाइट मुंह में डालिए।
8. आपकी तर्जनी उंगली से डाला गया दबाव ही बाइट काटने के लिए काफी होता है।
9. आपकी छुरी को खाने पर आगे पीछे करने का मतलब है आपने खाने पर सही दबाव नहीं डाला है।
10. भोजन की बाइट को छोटा रखने की कोशिश कीजिए। आप मुंह में ज्यादा ठूंस कर खुद को शर्मिंदा नही करना चाहेंगे।
11. खाना खाते वक्त जब आप एक छोटा ब्रेक लेते है आप प्लेट में कांटे को अपने बाएं तरफ तथा छुरी को दांए तरफ रखिए जिससे ये दोनों एकदूसरे को प्लेट में क्रोस करें।
12. अगर आप दूसरी सर्विंग के लिए प्लेट आगे करना चाहते हैं तो कांटे और छुरी को एकदूसरे के साथ समानांतर रखकर प्लेट में और खाने के लिए जगह बनाएं।
13. खाने की समाप्ति पर आप छुरी और कांटे को एकदूसरे के समानांतर प्लेट में तिरछा रखें। दोनों के नीचले हिस्से आपकी तरफ होना चाहिए।
अगले पेज पर पढ़ें नैपकिन इस्तेमाल का सही तरीका
1. नैपकिन इस्तेमाल का सही तरीका है जैसे ही आप डायनिंग टेबल पर अपनी जगह पर बैठें अपनी गोद में नैपकिन रख लें। अपने मेजबान के बाद बैठना और नेपकिन रखना सबसे सही तरीका होगा।
2. अगर आपको दिया गया नैपकिन आकार में छोटा है तो आप इसे पूरी तरह से फैला कर गोद में रखें। नैपकिन का आकार बड़ा होने पर इसे आधा करके रखिए।
3. नैपकिन का इस्तेमाल आराम से अपने होंठ को साफ करने में कीजिए। याद रखिए यह तौलिया नहीं हैं जिससे आप अपना चेहरा पोंछ ले या नाक साफ करें।
4. अगर आप भोजन के बीच में किसी जरूरी काम से उठ रहे हैं अपनी कुर्सी पर नैपकिन रख कर जाएं। यह दिखाता है आप जल्दी ही वापस आएंगे।
5. खाने के अंत में नैपकिन को टेबल में अपनी दांए तरफ रख दीजिए। नैपकिन को पहाड़ जैसे आकार का बनाकर मत छोड़िए।
अब जानिए डायनिंग टेबल शिष्टाचार अगले पेज पर
1. मुंह में खाना होते हुए कभी बात मत कीजिए।
2. अगर आप कांटे से चावल नही खा पा रहे हैं चम्मच मांगने में मत झिझकिए।
3. डायनिंग टेबल पर धूम्रपान की इजाजत मत मांगिए। बल्कि धूम्रपान बिल्कुल भी मत कीजिए। सिर्फ एक स्थिति में धूम्रपान किया जा सकता है जब यह मेजबान खुद यह शुरू करे।
4. डायनिंग टेबल पर मोबाइल का किसी भी रूप में उपयोग शिष्टाचार नियमों के विरूद्ध माना जाता है। संदेश भेजना, कॉल रिसीव करना या गाने बजना सभी वर्जित हैं जब तक आवश्यकता बहुत गहरी हो।
5. अगर गलती से आप कांटा, चम्मच या छुरी गिर जाती है उसे उठाने के लिए तुरंत मत झुकिए बल्कि दूसरे चम्मच की मांग कीजिए।
6. अपनी कोहनियों को खाना खाते वक्त टेबल पर मत रखिए। जब आप कटलरी का इस्तेमाल नहीं कर रहे हैं अपने हाथ अपनी गोद में रखिए।
7. ऐसा खाने से बचिए जिसमें आपकी उंगलियां गंदी होती हैं। अथवा कांटे का उपयोग कीजिए जिससे उंगलियां साफ रहें।
8. तरफ डिश खाते समय मुंह से आवाज मत निकालिए। अगर कोई डिश अधिक गर्म है उसके ठंडे होने का इंतजार कीजिए। खुद फूंक मारकर उसे ठंडा मत कीजिए।
9. अगर आप मक्खन ब्रेड खाना चाहते हैं तो ब्रेड को उठाकर अपनी साइड प्लेट में रखिए। छुरी की सहायता से इस पर मक्खन फैला लीजिए और फिर इसे कांटे की सहायता से उठाइए। ब्रेड को हाथ में पकड़े हुए मक्खन नहीं लगाना चाहिए।
10. अगर कोई चीज आप से दूर रखी है जिस तक पहुंचना मुश्किल है तो दूसरों की प्लेट पर झुककर इसे उठाने के बदले किसी अन्य से इसे आप को देने का आग्रह करें।
आपकी डायनिंग मैनर्स की ट्रेनिंग यहां पूरी हो चुकी है। हमें यकीन है अब आप अगले डिनर के साथ भरपूर प्रशंसा बटोरेंगे। भले ही लोग आपके सामने आपसे कुछ न कहें पर हकीकत यह है कि आपकी तारीफ जरूर की जाएगी।
