सामग्री : 1 कटोरी गेहूँ का आटा, 1 कटोरी मैदा, 2 चम्मच मोयन का तेल, नमक, अजवाइन।
भरने की सामग्री : 1 कटोरी बेसन, नमक, लाल मिर्च, जीरा, सौंफ, तिल्ली, धनिया, गरम मसाला, मोयन का तेल।
विधि : आटे में सब सामग्री मिलाकर पूरी जैसा आटा गूँथ लें और थोड़ी देर के लिए रख दें। बेसन में सारे मसाले डाल दें और अच्छा मोयन डालकर गोली बन जाए, ऐसा गूँथें और छोटी-छोटी गोटी बना लें।
आटे की पूरी जैसी लोई बनाकर पूरी बेलें, फिर बेसन की गोटी रखकर कटोरी जैसी भरें और बेलन से थोड़ी बेलकर तलें।
धीमी आँच पर तल कर निकालें। गरमा-गरम कचोरी का मजा ही अलग है। और इसे चार दिन के लिए रखने पर भी खराब नहीं होती। चाहें तो इसे चाट की सामग्री डालकर भी खा सकते हैं।
