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शुक्रवार,फ़रवरी 10, 2012

भुट्टे के चीले

ND| सोमवार,दिसंबर 24, 2007

भुट्टे साफ करके कीस लें। अदरक, हरी मिर्च व लहसुन का पेस्ट तैयार कर भुट्टे में मिलाएँ। अब थोड़ी-सी हींग, जीरा, लाल मिर्च पावडर स्वादानुसार नमक मिलाएँ। अब शक्कर डालकर अच्छे से मिला लें। नॉनस्टिक तवे पर बटर डालकर हल्के से मिश्रण को फैलाएँ।

आलू की टिक्की

ND| सोमवार,दिसंबर 24, 2007

आलू छीलकर मसल लें। चने की दाल धोकर एक कप पानी में आधा घंटा भिगोकर, एक कप पानी के साथ ओवन में 100 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट और 60 डिग्री सेल्सियस पर 5 मिनट तक ढँककर उबालें। मसले आलू लें। उसमें ब्रेड का चूरा मिलाकर नरम मिश्रण

बेसन की खस्ता कचोरी

ND| सोमवार,दिसंबर 24, 2007

आटे में सब सामग्री मिलाकर पूरी जैसा आटा गूँथ लें और थोड़ी देर के लिए रख दें। बेसन में सारे मसाले डाल दें और अच्छा मोयन डालकर गोली बन जाए, ऐसा गूँथें और छोटी-छोटी गोटी बना लें।

दाल ढोकली

ND| सोमवार,दिसंबर 24, 2007

बनाने के दो घंटे पूर्व दाल धोकर गला दें। गेहूँ के आटे में नमक, हल्दी, पिसा जीरा व मोयन मिलाकर बाटी के आटे जैसा बाँध लें। दाल को कूकर में एक सीटी आने तक पका लें। आटे की बड़ी-बड़ी लोइयाँ बना लें।

मेवों से सजी कार्न खीर

ND| सोमवार,दिसंबर 24, 2007

एक लीटर दूध को 1/2 लीटर होने तक उबालें। अरारोट ठंडे दूध में घोलकर उबलते दूध में डालें व लगातार चलाते रहें, ताकि गुठली न पड़े। शक्कर डालकर (60 ग्राम) 10 मिनट उबालें। मावा भी डालें व ठंडा होने तक रखें। पिसी इलायची व केसर डालें।

पॉकेट पार्सल

ND| सोमवार,दिसंबर 24, 2007

यीस्ट को थोड़े गरम पानी में अच्छे से मिलाकर उसमें रोटी की बाकी सामग्री मिलाकर उसका थोड़े गरम किए हुए पानी से आटा गूँथ लीजिए। यह आटा 15-20 मिनट ढँककर रख दें।आटा थोड़ा फूल जाएगा, तब उसको हल्के हाथ से दबाकर उसके अंदर की हवा निकालिए

चना दाल रोल

ND| सोमवार,दिसंबर 24, 2007

1 कटोरी भीगी दाल में अदरक मिलाकर पीस लें। फिर आलू मैश कर मिला दें। 1 चम्मच खड़ा धनिया, 1 चम्मच सौंफ, 1 चम्मच गरम मसाला, नमक स्वादानुसार, हरा धनिया, हरी मिर्च मिलाकर,

पूना के बैंगन

ND| सोमवार,दिसंबर 24, 2007

दो घंटे पहले पानी में गलाई हुई दाल को दरदरी पीसकर इसमें अदरक व नींबू का रस हाल दें। हरा धनिया व हरी मिर्च बारीक काटकर और लाल मिर्च व नमक पीसकर डाल दें, सौंफ दरदरी कूटकर डालें।

खस्ता रोल

ND| सोमवार,दिसंबर 24, 2007

मैदे को घी में मिलाइए। अब थोड़े-थोड़े पानी की सहायता से कड़ा गूँथें। छोटे-छोटे पेड़े बनाइए। अब इनकी पूड़ियाँ बेलिए। उस पर थोड़ा-सा घी फैलाइए और जरा-सा मैदा छिड़किए। इसके ऊपर एक और पूरी रखिए। यही प्रक्रिया दोहराइए और इसी तरह चार-पाँच

भीगी चने की दाल की बेड़वी (कचोरी)

WD| सोमवार,दिसंबर 24, 2007

दो घंटे पहले चने की दाल धोकर भिगो दें। बाद में पानी निकालकर हरी दाल पीस लें। अब कटे प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया बारीक कटी हुई, धनिया पावडर, लाल मिर्च पावडर, जीरा, हल्दी, नमक अच्छी तरह मिला लें। आटे में मोयन (तेल), नमक, एक चुटकी खाने का...

चीज क्रन्च

ND| सोमवार,दिसंबर 24, 2007

एक माइक्रोवेव डिश में बटर पिघलाएँ। अब मैदा मिलाकर दो मिनट बेक करें। अब माइक्रो से डिश बाहर निकालकर दूध, नमक, शक्कर व व्हाइट पेपर पावडर डालकर अच्छी‍तरह मिलाएँ व आधा मिनट बेक करें। व्हाइट सॉस तैयार है।

भुट्टे के दही-बड़े

ND| सोमवार,दिसंबर 24, 2007

भुट्टे के पेस्ट में नमक मिलाएँ। कड़ाही में तेल गरम करके रखें। एक कटोरी पर कपड़ा रखें। उस पर उड़द दाल का पेस्ट रखें। इस पर काजू रखकर फिर थोड़ा पेस्ट रखकर ऊपर धीरे से कड़ाही में छोड़ें। सुनहरा तलें फिर 10 मिनट गर्म पानी में भिगोए।....

शाही पकोड़े

ND| सोमवार,दिसंबर 24, 2007

चना दाल को साफ करके 6 घंटे के लिए भिगो दें। कटहल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। कुकर में 2 चम्मच तेल गर्म करें। बड़ी इलायची, लौंग, दालचीनी, जीरा, काली मिर्च का तड़का लगाएँ। कटहल डालें व पाँच मिनट तक भूनें। दाल व नमक डालकर दो सीटी लगाएँ।

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