सामग्री : 250 ग्राम गेहूँ का आटा, 10 ग्राम ताजा यीस्ट, तीन पाव चम्मच शक्कर, 1 चम्मच मक्खन, स्वाद अनुसार नमक।
विधि : आटे को छान लें। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएँ और उसमें यीस्ट, शक्कर और थोड़ा-सा गरम पानी डालें। 4 से 5 मिनट तक इंतजार करें जब तक बुलबुले ना उठने लगें। अब इसमें मक्खन और नमक डालें। अब थोड़ा और गरम पानी डालकर इसे गूँथ लें। 20 मिनट तक रखें और फिर से गूँथ लें।
अब इस गूँथ हुए आटे को इच्छानुसार किसी भी आकार का बना लें। जैसे चक्की या छोटी पूड़ी में बना लें और 25 मिनट के लिए रख दें, जिससे वो फूलकर डबल हो जाए। अब इसे तेल लगी बेकिंग प्लेट में रखें और 200 डिग्री से. पर ओवन को गरम करके 10 मिनट तक बेक करें। बाद में 150 पर तापमान कम करके फिर से 15 मिनट तक बेक करें। यीस्ट बिस्किट तैयार हैं।
