HIGHLIGHTS
• होली में कौन-कौनसे पकवान बनाए जाते है।
• होली के दिन क्या-क्या बना सकते हैं।
• होली के त्योहार पर बनाएं ये नमकीन डिशेज।
Holi Festivals Recipes: सभी का प्रिय त्योहार होली आने वाला है, और ऐसे मौके पर सभी घरों में लाजवाब मीठे और नमकीन व्यंजन बनाए जाते हैं। इतना ही नहीं भारत के कुछ राज्यों में तो इस अवसर पर अलग-अलग खास पकवान बनाए जाते हैं। आइए यहां जानते हैं इस होली-रंगपंचमी के खास अवसर पर कौन-कौनसे नमकीन आइटम बनाकर आप इस त्योहार का उत्साह दुगुना कर सकते हैं। तो चलिए जानते हैं-
* मसालेदार आलू बोंडा
सामग्री : 500 ग्राम उबले व मसले आलू, 1 छोटा चम्मच नमक, 1/2 छोटा चम्मच लालमिर्च पावडर, 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला, 1/2 छोटा चम्मच सरसो, 6-7 कलियां लहसुन पिसी हुई, 1/4 छोटा चम्मच हल्दी, 6-7 मीठा नीम पत्ता, 1 कप बेसन, तलने के लिए तेल।
विधि : आलू मसल दें। तेल कडा़ही मे गर्म करें। उसमें सरसों डालें, फिर सारे मसाले डालकर मीठा नीम डालें। 1 मिनट हल्की आंच मे पकाएं। फिर उसमें आलू डाल कर अच्छे से मिला लें। बेसन मे थोडा नमक डालें और पानी के साथ गाढा़ घोल बना लें। आलू के मिश्रण के गोले बना लें। एक-एक करके आलू के गोलों को बेसन मे डुबोकर मध्यम आंच पर गुलाबी होने तक तल लें, अब गरमा-गरम मसालेदार आलू बोंडा को हरी चटनी के साथ परोसें।
* ऑनियन के क्रिस्पी पकौड़े
सामग्री : पाव कटोरी बेसन, 250 ग्राम बारीक कटे प्याज, 1 चम्मच लालमिर्च, थोड़ी-सी हल्दी, बैकिंग पावडर 1 चुटकी, सौंफ 1 चम्मच, आधा चम्मच अजवाइन, हरा धनिया बारीक कटा, हींग चुटकीभर, तेल, नमक स्वादानुसार।
विधि : बारीक कटे प्याज लेकर उसमें उपरोक्तानुसार बेसन को छोड़कर सारी सामग्री मिलाकर मिक्स कर लें। अब उसमें जितना समा सकें उतना ही बेसन डालें। इस घोल में पानी नहीं डालना है। अब मिश्रण को अच्छी तरह मिलाकर उसके पकौड़े बनाएं। लीजिए तैयार है लाजवाब बेसन और प्याज के क्रिस्पी पकौड़े। होली-रंगपंचमी के खास अवसर पर बनाएं, खुद भी खाएं और दूसरों को भी खिलाएं।
* कुरकुरी पोटॅटो कचोरी
कवर सामग्री : 3 कप सूजी (बारीक), 1 कप मैदा, 2 बड़ा चम्मच तेल, चुटकीभर मीठा पीला रंग, दूध अंदाज से, 1/2 चम्मच नमक, तलने के लिए तेल।
भरावन सामग्री : 250 ग्राम आलू (उबले व मैश किए हुए), 2 छोटे चम्मच दरदरी सौंफ, 2 हरी मिर्च कद्दूकस की हुई, लाल मिर्च पावडर, अमचूर पावडर, चाट मसाला, अदरक (1 टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ), नमक स्वादानुसार।
विधि : सबसे पहले सूजी और मैदा छानकर उसमें नमक, मीठा रंग व तेल मिलाकर दूध की सहायता से सख्त गूंथ लें। तत्पश्चात आलू में सभी मसाले मिलाएं और मिश्रण को एकसार कर लें।
अब गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोई बनाकर उसे बेले और आलू मसाला भरकर कचोरियां तैयार कर लें। एक कड़ाही में तेल गर्म करके धीमी आंच पर कचोरियों को सुनहरी और कुरकुरी होने तक तल लें। अब गरमा-गरम एकदम कुरकुरी पोटॅटो कचोरी को हरी-मीठी चटनी के साथ पेश करें।
* नमक पारे
सामग्री : 500 ग्राम मैदा, 200 ग्राम रवा, आधा कप गरम किया हुआ तेल मोयन के लिए, अजवायन दो छोटे चम्मच कटोरी, नमक, बेकिंग पावडर, तलने के लिए पर्याप्त तेल।
विधि : मैदा और रवा मिक्स करके तेल का मोयन, नमक, बेकिंग पावडर और अजवायन डालकर मिक्स कर लें। अब गरम पानी से कड़ा गूंथ लें। और थोड़ी देर कपड़े से ढंककर रख दें। अब मैदे की मोटी लोई बनाकर थाली या बड़े पटिए पर पतली बेल लें। चाकू या सांचे की सहायता से मनचाहे आकार में शकरपारे काट लें और कपड़े पर फैला दें। थोड़ी देर बाद तेल गरम करके उसमें गुलाबी कुरकुरे होने तक तल लें। पेपर पर डालकर अतिरिक्त तेल अलग कर दें। ठंडे होने के बाद नमक पारे को डिब्बे में भर कर रख दें और होली का पर्व मनाएं।
