तिल-चावल और सब्जियों से बनी स्वादिष्ट खिचड़ी, बनाए रखेगी तंदुरुस्त

- राजश्री

सामग्री : 

1 कटोरी बासमती राइस, 1/2 कटोरी मूंग दाल (छिलके वाली), 1 छोटा चम्मच तिल, 1 आलू, 1 हरी मिर्च, 1 शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई), 1/4 कटोरी मटर, घी, हींग-जीरा-राई व हल्दी छौंक के लिए, 1 अदरक टुकड़ा, काली मिर्च व लौंग पावडर आधा चम्मच, नमक व मिर्च स्वादानुसार। 

विधि : 

सर्वप्रथम दाल व चावल को अलग-अलग कुछ देर पानी में भिगो दें। अदरक को पीस लें। अब कुकर में घी गरम करके राई-जीरा-हींग, हल्दी व किसा अदरक डाल कर भूनें। फिर तिल और सारी कटी सब्जी डाल कर मिलाएं। 

अब दाल-चावल डालकर कुछ देर भूनें। आवश्‍यकतानुसार पानी व नमक-मिर्च डालकर ढक्कन बंद कर दें। एक सीटी लेकर आंच से उतार लें। परोस‍ते समय काली मिर्च व लौंग पावडर, कटा हरा धनिया डालें और गरगा-गरम तिल खिचड़ी पर ऊपर से घी डालकर सर्व करें।