प्रतिवर्ष 2 सितंबर को विश्व नारियल दिवस (World Coconut Day 2022) मनाया जाता है। आइए भी इस खास दिन ट्राय करें नारियल या कोकोनट की ये खास रेसिपीज और पाएं सेहत के फायदे...
1. कोकोनट मोदक विद राइस
कवर सामग्री : 1 कप चावल का आटा , 1/2 कप मैदा, 2 टी स्पून देशी घी, चुटकी भर नमक।
भरावन सामग्री : 2 कप किसा ताजा नारियल, पाव कप काजू दरदरा पिसा हुआ, पाव कप पिस्ता कतरन, 1 टी स्पून इलायची पावडर, 1/2 कप दूध, केसर 4-5 लच्छा, 1 कप शकर।
विधि : एक कड़ाही में, नारियल, काजू, पिस्ता व शकर डालें तथा दूध डाल कर पकाते रहें। मावा जैसा गाढ़ा होने लगे तो आंच से उतारें व इलायची मिला लें। अब चावल के आटे में मैदा, घी व नमक मिलाकर गूंथ लें व पतली-पतली छोटी-छोटी पूरियां बेल लें।
भरावन सामग्री थोड़ी-थोड़ी भरकर मोदक तैयार कर लें। एक कड़ाही में घी गर्म करें व धीमी आंच पर मोदक सुनहरे होने तक लें। अब केसर को दूध में घोटें व मोदक पर बिंदी लगाकर सजाएं और पेश करें।
2. शाही कोकोनट बॉल्स
सामग्री : 1 गीला ताजा नारियल (कद्दूकस किया हुआ) 2 कटोरी गुड़, 1 कटोरी, 1 कटोरी काजू-बादाम का चूरा, 1/2 कटोरी किशमिश, 1/2 कटोरी घी, थोड़ा-सा इलायची पावडर, केसर के लच्छे।
विधि : सबसे पहले गुड़ का बारीक चूरा करके रख लें। अब एक कड़ाही में गुड़ और घी डालकर गरम करें। इसमें 1/4 कटोरी पानी डालकर 1 तार की चाशनी बनाएं।
इसमें काजू, किशमिश, बादाम और नारियल डालकर मिला लें। और ठंडा होने पर गोल-गोल शाही कोकोनट बॉल्स बनाकर पेश करें।
3. कोकोनट मॉकटेल
सामग्री : नारियल पानी (चिल्ड) 200 मिली लीटर, शकर का शीरा पांच मिली लीटर, शहद पांच मिली लीटर, नींबू आधा, 4-5 पुदीना पत्ता, तीन बर्फ के टुकड़े।
विधि : सर्वप्रथम ब्लैंडर में नींबू का रस, शीरा, शहद, बर्फ और पुदीना पत्ता मिला कर महीन कर लें। फिर नारियल पानी मिलाकर ब्लैंड कर लें। अब गिलासों में डालकर ऊपर से बर्फ के टुकड़े डालें और कोकोनट मॉकटेल सर्व करें।
4. कोकोनट पराठा
आवश्यक सामग्री : ताजा किसा नारियल 1 कटोरी, 1/2 कप सिंघाड़े का आटा, 1/2 कप राजगिरे का आटा, 1/2 टी स्पून पिसी इलायची, 1 उबला आलू, स्वादानुसार सेंधा नमक, एक हरी मिर्च बारीक कटी, घी आवश्यकतानुसार।
विधि : सबसे पहले किसे हुए नारियल में दोनों आटे एवं पिसी हुई इलायची, बारीक कटी हरी मिर्च व नमक मिलाएं। उबला आलू छीलकर मैश कर लें। इसे आटे में मिलाकर गूंथ लें। गूंथे आटे की लोइयां बनाकर बेल लें। इन्हें गर्म तवे पर दोनों तरफ से घी लगाकर सेंक लें।
गर्मागर्म मसालेदार कोकोनट पराठा हरी चटनी या दही के रायते के साथ सर्व करें।
5. कोकोनट बर्फी या लड्डू
सामग्री : 250 खोपरा बूरा, 100 ग्राम मावा, 200 ग्राम शकर, एक चम्मच घी, 1 चम्मच इलायची पावडर, चांदी का वर्क, 2-3 केसर के लच्छे, मीठा पीला रंग चुटकी भर (कटोरी में पाव चम्मच दूध में घोल लें)। लड्डू बनाना हो तो अलग से 200 ग्राम शकर का बूरा ले लें।
1. विधि : सबसे पहले मावे को किसनी से कद्दूकस कर लें। फिर कड़ाही में धीमी आंच पर गुलाबी होने तक सेंक लें। मावा ठंडा होने पर खोपरा बूरा मिला दें। बर्फी बनाना शुरू करने से पहले डेढ़ तार की चाशनी तैयार करें। इस चाशनी में खोपरा बूरा-मावा, मीठा पीला रंग व इलायची पावडर मिला दें तथा मिश्रण को अच्छीतरह मिक्स कर लें। अब इसमें घी मिलाएं तथा पुन: हिलाएं।
अगर आप बर्फी बनाना चाहते हैं तो एक थाली में थोड़ा-सा घी लगाकर उसमें तैयार मिश्रण फैला दें। ठंडा होने पर चौकोर आकार में काट लें। ऊपर से चांदी का वर्क लगाएं एवं केसर बुरका दें। तैयार कोकोनट बर्फी का लुत्फ उठाएं।
2. विधि : कोकोनट लड्डू कैसे बनाएं- और अगर आप कोकोनट लड्डू बनाना चाहते हैं तो मावे को किसनी से कद्दूकस करके एक कड़ाही में धीमी आंच पर गुलाबी होने तक सेंक लें।
मावा ठंडा होने पर खोपरा बूरा और शकर का बूरा मिला दें। ऊपर से इलायची पावडर मिला दें, केसर के लच्छे मिलाकर मिश्रण को अच्छीतरह मिक्स करके एकजैसे आकार के लड्डू बना लें और ऊपर से चांदी के वर्क से सजा दें।
