- राजश्री कासलीवाल
बैंगन का भुर्ता (baingan ka bharta) बनाना बहुत आसान है, इसे बनाने के लिए किसी भी तरह की अतिरिक्त मेहनत की आवश्यकता नहीं है। बस आपको इसे बनाने की सही और आसान विधि पता होनी चाहिए। तो आपकी इसी समस्या का हल करने के लिए हम आज यहां आपके लिए लेकर आए हैं एकदम सरल विधि से बैंगन का भुर्ता बनाने की रेपिसी, तो देर किस बात की...। आज ही ट्राय करें और खाने का जायका बढ़ाएं-
सामग्री :
एक बड़ा बैंगन (भुर्ते वाला), 1/2 कप बारीक कटा प्याज, 1 टेबल स्पून बारीक कटी हरीमिर्च, 2 टी स्पून बारीक कटा लहसुन, 1 टी स्पून किसा अदरक, 1/2 कप टमाटर (पिसे हुए), 2 बड़े चम्मच तेल, 1 टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर, 2 टी स्पून धनिया व जीरा पाउडर, 1 टेबल स्पून तिल, 1/2 टी स्पून हल्दी, 1/4 टी स्पून गरम मसाला, थोड़ी सी चीनी, नमक अपने स्वादानुसार।
सर्विग के लिए- अलग से तले प्याज की स्लाइसेस व बारीक कटा हरा धनिया।
विधि :
- सबसे पहले भुर्ते वाले बैंगन को धोकर पौंछ लें।
- अब उस पर थोड़ा सा तेल चुपड़कर ओवन या गैस की लौ पर धीमी आंच पर सेकें, जब तक कि छिलका सिकुड़कर बैंगन नरम न हो जाए। बीच-बीच में घुमाते रहें ताकि चारों तरफ से पक जाए।
- अब भुना बैंगन एक थाली में रखकर उस पर बड़ा बर्तन ढांक दें, ताकि उसका छिलका आसानी से उतर जाए।
- करीबन 10-15 मिनट पश्चात छिलका उतार कर इसे मैश करें। अब गरम तेल में प्याज लाल होने तक भूनें।
- उसमें हरीमिर्च, लहसुन, अदरक और टमाटर मिलाकर थोड़ा और भूनें फिर हल्दी, लाल मिर्च, धनिया, जीरा पाउडर और तिल और गरम मसाला मिला दें।
- जब मसाले से तेल छूटने लगे तो मैश किया हुआ बैंगन, नमक और चीनी मिला दें।
- लीजिए तैयार हैं आपके खाने के लिए लाजवाब भुर्ता।
- अब ऊपर से तली हुई प्याज और हरा धनिया बुरका कर गरमा-गरम रोटी के साथ पेश करें।
