ठंड के दिनों में खाया जाने वाला गरमा-गरम हलवा सभी को पसंद आता है। जब सर्दी का मौसम हो और कुछ गरमा-गरम खाने का मन करें तो बस कुछ ही मिनटों में में आप घर पर ही तैयार करें ये हलवे और इसका आनंद उठाएं तथा सेहत का लाभ पाएं।
यहां पढ़ें 5 खास रेसिपीज -halwa recipes
1. अदरक का हलवा
सामग्री : 50 ग्राम फ्रेश अदरक या एक बड़ा अदरक का टुकड़ा, 200 ग्राम सूजी, 100 ग्राम मावा, शकर 300 ग्राम, 1 कप मेवा कतरन, घी 200 ग्राम।
विधि : सबसे पहले अदरक को साफ कर लें, अब धोकर, छील कर मिक्सी में बारीक पीस लें। सूजी को घी में धीमी आंच पर भून लें। तत्पश्चात पिसा अदरक डालकर थोड़ा और भूनें। उसके बाद मावा डालकर कुछ देर भूनें। आवश्यकानुसार पानी डालकर पकाएं। शकर डालें एवं गाढ़ा होने तक चलाती रहें। गैस से उतारकर मेवे की कतरन डालकर सजाएं। लीजिए तैयार हैं स्वादिष्ट एवं सेहतमंद पौष्टिक अदरक का हलवा।
2. गाजर का हलवा
सामग्री : 1 लीटर दूध, 1 किलो गाजर, खोया 200 ग्राम, 300 ग्राम शकर, 4 चम्मच घी, आधा कप मेवे की कतरन, आधा चम्मच इलायची पाउडर, कुछेक मेवे अलग से।
विधि : गाजर को साफ कर पहले छील लें फिर कद्दूकस कर लें। एक बर्तन में 2 चम्मच घी डालें और गाजर को 5 से 7 मिनट तक भून लें। अब इसमें दूध मिलाएं और धीमी आंच पर तब तक पकाएं, जब तक दूध पूरी तरह सूख न जाए। फिर इसमें शकर मिलाएं और इसे चलाती रहें जब तक शकर पूरी तरह से घुल न जाए।
अब इसमें खोया और सूखे मेवे की कतरन भी मिला दें। ऊपर से इलायची और 2 चम्मच देसी घी और मिलाकर कुछ देर पकाएं। आंच से उतारकर मेवों से सजाकर गरमा-गरमा स्वादिष्ट गाजर का हलवा पेश करें।
3. जायकेदार मेवे का मिक्स हलवा
सामग्री : 125 ग्राम मावा, 100 ग्राम बादाम गिरी, 150 ग्राम सूखी मलाई, 300 ग्राम शकर, 100 ग्राम पिस्ता, 3-4 केसर लच्छे, हरी इलायची पाउडर आधा चम्मच, 1 बड़ा चम्मच गुलाब जल, 125 ग्राम शुद्ध घी।
विधि : मेवे का मिक्स हलवा बनाने से 6-8 घंटे पूर्व बादाम पानी में भिगो दें। तत्पश्चात बादाम के छिलके उतार कर मिक्सी में पीस लें। अब पिस्ता भी रवेदार पीस लें। मावे को दबा कर छलनी से मोटा-मोटा छान लें और मलाई की पतली स्ट्रिप्स काट लें। कढ़ाई में घी गरम कर बादाम को पानी सूख जाने तक भूनें। फिर पिस्ता डालकर तब तक सेकें, जब तक सिंकने की खुशबू न आए।
अब इसमें मावा मिलाएं और थोड़ी देर और सेंक लें। मलाई डालकर 5 मिनट सेंकें। जब सिंकने की खुशबू आने लगे तब आंच से उतारें और केसर-इलायची व गुलाब जल मिला दें। शकर की 2 तार की चाशनी बना लें, इसमें मिश्रण डालें और गरमा-गरम मेवे का हलवा पेश करें।
4. आटे का हलवा
सामग्री : 1 कटोरी मोटा गेहूं का आटा, 1 कटोरी चीनी, 1 कटोरी शुद्ध देसी घी, 1/2 चम्मच इलायची पाउडर, 4-5 केसर के लच्छे, 1/4 कप मेवा कतरन।
विधि : सबसे पहले मोटा आटा चलनी से छान लें। अब एक कढ़ाई में में घी गरम करके उसमें आटा डालकर धीमी आंच पर गुलाबी होने तक भून लें। जब आटे से खुशबू आने लगे तब एक बर्तन में अलग से पानी गरम करके उसमें चीनी डाल दें। पानी में उबाल आने पर आटे में डालें और जल्दी-जल्दी चलाएं।
जब हलवा घी छोड़ने लगे और गाढ़ा हो जाने तब ऊपर से इलायची पाउडर, मेवे की कतरन और केसर के लच्छे बुराकाएं तथा अच्छीतरह मिक्स करके आंच बंद कर दें। लीजिए तैयार है आटे का शाही हलवा। अब गरमा-गरम हलवे को सर्दी के दिनों में खाएं, और अच्छी सेहत पाएं।
5. खजूर का हलवा
सामग्री : 2 कप पिंडखजूर, 1 कटोरी गीला नारियल कद्दूकस किया हुआ, 1 कप मावा, 1/2 कप चीनी, 1/2 कप घी, 1/2 कटोरी कटे मेवे की कतरन।
विधि : सबसे पहले खजूर को धो लें। फिर उनके बीज निकालें और पेस्ट बना लें। अब एक पैन में घी गर्म करके खजूर पेस्ट को 2-3 मिनट धीमी आंच पर भूनें। फिर इसमें मावा, नारियल और चीनी डालकर भूनें।
जब मिश्रण सूखने लगे तब मेवे से डालें और कुछ देर हिलाएं। अब गैस बंद कर दें। ठंड के दिनों में सेहत के लिए लाभदायी गरमा-गरम पिंडखजूर का हलवा खुद भी खाएं और सभी को खिलाएं।
