भुट्टे के चीले

रश्मि पाठक

सामग्री :
1 कप धुली मूँग दाल, 1 कप भुट्टे के दाने पिसे हुए, 1 चम्मच जीरा, हींग एक चुटकी, 2-3 हरी मिर्च, 1/2 कप कटा प्याज व टमाटर, कटा धनिया 2 चम्मच, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, तेल 1 कटोरी, नमक स्वादानुसार।

विधि :
मूँग दाल को साफ करके धोकर 2 घंटे के लिए भिगो दें। अब भीगी दाल को जीरे-हरी मिर्च के साथ पीस लें। नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। इसी तरह पिसे भुट्टों में प्याज-टमाटर तथा हरा धनियाँ मिलाकर थोड़ा सा नमक, लालमिर्च पाउडर भी डालकर एक ओर रख दें।

अब एक तवे या फ्राइंग पेन में तेल गरम करें। छोटी सी कटोरी में मूँग का घोल लेकर उसे तवे पर डालकर फैला दें। 1/2 मिनट इसे तवे पर चीले की तरह तलें। दो चम्मच भुट्टे का पेस्ट ऊपर से चीले पर डाल दें।

चीले के किनारों पर थोड़ा तेल डालकर पकाएँ और दूसरी तरफ पलट दें व धीमी आँच पर दो मिनट पकाएँ। दोनों ओर से कुरकुरे हो जाने पर उतार लें और हरी चटनी के साथ गरमा-गरम सर्व करें।