सामग्री : पाव कप धुली हुई उड़द दाल, आधा कप ताजा पालक बारीक कटा, एक छोटा चम्मच लाल मिर्च, दो छोटे चम्मच जीरा, चुटकीभर हींग, आधा चम्मच गरम मसाला, नमक स्वादानुसार, 2-4 हरी मिर्च, तेल, हरी और मीठी तैयार चटनी।
विधि : सबसे पहले दाल को 2-3 घंटे तक पानी में भिगो दें। फिर इसका पानी निथार लें, दाल को हरी मिर्च के साथ मिक्सी में पीस लें। पीसने के बाद इस मिश्रण को अच्छी तरह फेंटें।
अब इसमें कटा एवं धुला (टाइट हाथ से निचोड़ा हुआ) पालक एवं सभी मसाले मिलाएं। तत्पश्चात एक कड़ाही में तेल गर्म करके इस मिश्रण के गोले या लंबे रोल बनाकर मध्यम आंच पर तल कर गरमागरम चटपटे पालक-उड़द के पफ्स हरी और मीठी चटनी के साथ पेश करें।
