कुरकुरी पूरी
विनती गुप्ता
सामग्री : 1 कटोरी भुना रवा, 1 कटोरी बेसन, ढाई कटोरी आटा, 1/2 कटोरी गरम तेल, एक कटोरी बारीक कटी मैथी, 2 चम्मच सिके तिल, एक टी स्पून सौंफ, 5-6 हरी मिर्च व 1 चम्मच बारीक कटा लहसुन, 1/2 चम्मच हल्दी, 1 चम्मच अजवाइन, लाल मिर्च, नमक स्वादानुसार। विधि : सर्वप्रथम आटा, बेसन व रवा मिलाकर उसमें सभी मसाले मिलाएँ। अब तेल का मोयन डालकर हाथ से मसल लें। अंत में मैथी डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें और गुनगुने पानी से कड़ा गूँथें। अब आटे की छोटी-छोटी लोइयाँ बनाकर मध्यम आँच पर तलें। नाश्ते के लिए तैयार कुरकुरी लाजवाब पूरियों को बनाकर 15-20 दिन तक एयरटाइट डिब्बे में रख सकते हैं।
