विधि : प्याज व अदरक महीन काट लें। गाजर पतली काट लें। एस्पेरेगस के छोटे टुकड़े कर लें। इसका पानी फेंके नहीं।
एक बर्तन में 2 बड़ी चम्मच मक्खन गर्म कर उसमें प्याज, गाजर, अदरक व तेजपत्ता छौंक दें और लाल सेक लें। मैदा देकर गुलाबी भुन लें। 10 कप गर्म पानी तथा एस्पेरेगस का पानी भी डाल दें। नमक डाल दें, कम से कम एक-डेढ़ घण्टे पकने दें।
इसके बाद कपड़े से छान लें। फिर क्रीम, 1 बड़ी चम्मच मक्खन, एस्पेरेगस के टुकड़े डाल दें। अब इसे आँच पर चढ़ाए तथा 2-3 मिनट गर्म कर चीनी डाल कर उतार लें। ज्यादा गर्म करने से फट जाता है। उतार कर ढँक दें। खुला रखने से ऊपर मलाई आ जाती है।
