शरारती ब्रेड बड़े
वर्षा खंडेलवाल (स्नेक्स व्यंजन प्रोत्साहन पुरस्कार)
सामग्री : आधा किलो उबले मैश किए आलू, 8-10 सैंडविच ब्रेड, 100 ग्राम कसी चीज, 100 ग्राम पनीर, 1 चम्मच बेसन, टोमॅटो सॉस, हरी चटनी, नमक, काली मिर्च, अजवाइन, हरा धनिया, तलने के लिए तेल। विधि : एक ब्रेड पर टोमैटो सॉस लगाएँ व चीज डाल दें। फिर उस पर दूसरी ब्रेड रखकर हरी चटनी लगाएँ। ऊपर से पनीर डालें और एक ब्रेड रखें। इस प्रकार तीन ब्रेड का सेट तैयार करके ब्रेड को पिज्जा कटर या चाकू से छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। अब आलू में नमक, अजवाइन और हरा धनिया मिलाएँ और करारे होने के लिए 1 चम्मच बेसन डालें। तैयार आलू मिश्रण को रोटी की लोई जितना हाथ में लेकर फैलाएँ और उसमें ब्रेड का पीस रखें। उसे रोल कर लें। इसी प्रकार सभी ब्रेड के गोले तैयार करें। कड़ाही में तेल लेकर इन गोलों को डीप फ्राय करें। ब्राउन होने पर निकाल लें। सर्व करते समय नमक व काली मिर्च बुरक दें। बस तैयार है, आपके शरारती ब्रेड बड़े। (चाहे तो इन्हें नारियल की चटनी से भी खा सकते हैं।)
