दही में दूध के सारे पोषक तत्व तो होते ही हैं, कुछ तत्व और जुड़ जाते हैं जैसे उच्चस्तरीय प्रोटीन, कैल्शियम, कार्बोहाइड्रेट और फेट। दही में विटामिन बी भी दूध की अपेक्षा ज्यादा होता है, खासकर फोलिक एसिड और राबोफ्लेविन। दूध की अपेक्षा दही आसानी से पच जाता है, एक घंटे में कच्चा दूध 32 प्रतिशत ही पचता है, लेकिन दही 91 प्रतिशत पच जाता है।और भी पढ़ें : |