ताजा फलों और हरी सब्जियों के रस में प्रचुर मात्रा में विटामिन, खनिज, एंजाइम और प्राकृतिक शर्करा होती है। इसके सेवन से शरीर की सभी क्रियाओं के सामान्य होने में देर नहीं लगती। साथ ही शरीर का इम्यून सिस्टम सक्रिय बनता है, जिससे शरीर शीघ्र स्वस्थ व ताकतवर बनता है।
* कच्चे फलों और हरी सब्जियों से निकाले गए रस को पचाने में कोई कठिनाई नहीं होती है और उसके लगभग सभी पोषक तत्व खून में सीधे तौर पर घुल जाते हैं।
* ताजा रसों में क्षारीय तत्वों की अधिकता रहती है, इससे खून व शारीरिक कोशिकाओं में अम्लीय और क्षारीय तत्वों का संतुलन सामान्य होने में सफलता मिलती है।
* ताजा रस में कैल्शियम, पोटेशियम, सिलिकॉन आदि होते हैं, जो शरीरिक कोशिकाओं में जैव रसायन और खनिज का सही संतुलन बनाते हैं, इससे बूढ़ा होने की प्रक्रिया रुक जाती है।
* ताजे रस में कुछ प्राकृतिक औषधियाँ , पौष्टिक तत्व और रोग निवारक तत्व होते हैं, जैसे फ्रेंचबीन में इंसुलिन जैसा पदार्थ होता है। कुछ रासायनिक तत्व जिनकी पेंक्रियाज को इंसुलिन बनाने के लिए आवश्यक होती है।
