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चुकंदर पायस
सामग्री : चुकंदर 250 ग्राम, फुल क्रीम दूध 1/4 लीटर, मिल्क पावडर 1 छोटी कटोरी, इलायची पावडर 1/4 चम्मच, खसखस 2 चम्मच, पिसी शक्कर 2 चम्मच, बारीक कटी मेवा 1 छोटी कटोरी। विधि : चुकंदर को छीलकर कद्दूकस कर लें। इसे कड़ाही में डालकर दूध डालें और तब तक धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक कि यह कड़ाही में चिपकना न छोड़ दे।अब मिल्क पावडर, कटी मेवा, पिसी शक्कर और इलायची पावडर डालें। खसखस को तवे पर डालकर जरा-सा भूनें। तैयार मिश्रण के छोटे-छोटे गोले बनाएँ। इनको चपटा करके दोनों ओर खसखस चिपकाएँ और मेहमानों को सर्व करें।
