मूँग की दाल युक्त बाजरे का खिचड़ा
- अभिप्रिया जैन
सामग्री : 250
ग्राम बाजरा, 50 ग्राम छिलके वाली मूँग की दाल, 50 ग्राम चावल, नमक स्वादानुसार, 1 बड़ा चम्मच घी, लगभग आधा लीटर पानी। विधि : बाजरे को साफ करके कुछ देर गरम पानी में भिगो दें। पाँच मिनट बाद पानी से निकालकर एक कपड़े में लपेटकर रख दें। इस तरह इसका छिलका फूल जाएगा। आधे घंटे बाद मिक्सी में घुमाकर इसे मोटा पीस लें, जैसे दलिया होता है। अब तैयार दलिए के छिलके निकाल लें। एक बर्तन में पानी डालें और गरम होने के लिए रख दें। दाल, चावल को साफ करके उबलते पानी में डालें, कुटा बाजरा व नमक डालकर पकने दें। इसे बीच-बीच में बराबर चलाती रहें ताकि नीचे लगने न पाए। यदि पूरी तरह से दाल-चावल व दलिया न पके तो थोड़ा गरम पानी डाल सकती हैं। गाढ़ा होने और पकने पर आँच से उतार लें। इसे छाछ या घी, दूध व बूरे के साथ या फिर गुड़ और घी के साथ गरमागरम खाएँ और खिलाएँ।
