पालक पनीर (मोती) पकोड़े
मंगला राजेन्द्र पाटिल (स्नेक्स व्यंजन प्रोत्साहन पुरस्कार)
सामग्री : 250 ग्राम पालक, 100 ग्राम पनीर, 8-10 ब्रेड स्लाइसेस, हरी मिर्च (5-6 नग), लहसुन (5-6 कली), अदरक (2 इंच), एक टेबल स्पून कॉर्नफ्लोर, स्वादानुसार नमक।विधि :सबसे पहले पालक को उबालकर पेस्ट बना लें। ब्रेड के किनारों को निकालकर बारीक चूरा कर लें। अब एक बाउल लेकर उसमें पालक-पेस्ट, ब्रेड चूरा, कार्नफ्लोर, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, पेस्ट, नमक मिला दें। अब कड़ाही में तेल गर्म करके, पनीर के चौकोर कटे टुकड़ों को उपरोक्त मिश्रण में लपेटकर तल लें। हल्का भूरा होने तक तलें। हरी चटनी, सॉस या मीठी चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें।
