विधि : सर्वप्रथम तुरई को छिलकर उसके लंबे पीसेस कर लें। टमाटर को मिक्सी में बारीक करें या टुकड़ों में काट लें। अब कड़ाही में तेल गरम कर राई-जीरे का बघार देकर हींग डालकर टमाटर की प्यूरी को थोड़ी देर तल लें।
उसके बाद मसाला डालकर टमाटर की ग्रेवी बना लें। अब तुरई डालकर अच्छी तरह पकने दें। सब्जी में रस्सा अपने हिसाब से रख लें। बाद में हरा धनिया डालकर सर्व करें।
