Onion Pickle Recipe : अचार, खाने का स्वाद बढ़ाने के साथ-साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। प्याज का अचार तो और भी ज़्यादा पसंद किया जाता है, लेकिन अक्सर प्याज काटते समय आँखों में जलन होने की समस्या होती है। परेशान न हों, आज हम आपको बिना काटे प्याज का अचार बनाने का एक आसान और स्वादिष्ट तरीका बता रहे हैं।
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सामग्री:
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1 किलो प्याज (छोटे आकार के)
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1 कप सरसों का तेल
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1/2 कप सिरका
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1/4 कप नमक
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1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
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1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
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1/4 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
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1/4 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
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1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
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1/4 छोटा चम्मच कलौंजी (optional)
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1/4 छोटा चम्मच मेथी दाना (optional)
विधि:
2. मसाला तैयार करें : एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें। इसमें जीरा, मेथी दाना (optional) और कलौंजी (optional) डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें।
3. मसाला मिलाएं : हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर 1 मिनट तक भूनें।
सिरका डालें: सिरका डालकर 1 मिनट तक पकाएं।
4. प्याज डालें : प्याज को कढ़ाई में डालें और मसाले के साथ अच्छी तरह से मिलाएं।
5. ठंडा होने दें : कढ़ाई को ढककर ठंडा होने दें।
6. अचार तैयार करें : ठंडा होने के बाद, प्याज को एक एयरटाइट कंटेनर में भरें और उसे ठंडी जगह पर रखें।
प्याज के अचार के फायदे:
1. पाचन क्रिया को बेहतर बनाता है : प्याज में फाइबर होता है जो पाचन क्रिया को बेहतर बनाने में मदद करता है।
2. रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है : प्याज में विटामिन सी होता है जो रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।
3. रक्तचाप को नियंत्रित करता है : प्याज में पोटेशियम होता है जो रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है।
4. हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा : प्याज में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।
बिना काटे प्याज का अचार बनाना बहुत आसान है और यह सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है। इस अचार को आप रोटी, चावल, या दही के साथ खा सकते हैं।
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