ठंडाई का शर्बत
आया शर्बतों का मौसम
सामग्री : बादाम गिरी 150 ग्राम, खसखस 125 ग्राम, पानी 1 लीटर, साइट्रिक एसिड 5 ग्राम, छोटी इलायची 10 ग्राम, काली मिर्च 30 ग्राम, ककड़ी, कुम्हेड़ा, खरबूज, तरबूज के बीज कुल 50 ग्राम, गुलाब जल 200 मिली, केवड़ा जल 100 एमएल, गुलाब के पत्ते 50 ग्राम, पोटेशियम मेटाबाई सल्फेट 2 ग्राम, शक्कर 3 किलो। विधि : बादाम की गिरी, तरबूज, खरबूज के बीज आदि को अलग-अलग बर्तन में रातभर भिगोकर रखें। दूसरे दिन बादाम का छिलका उतारकर सिल पर बारीक पीस लें। अब सभी मसाले, गिरियां, गुलाब के पत्ते एकसाथ पीस लें। शक्कर की एक तार की चाशनी बनाकर साइट्रिक एसिड और पिसा बादाम और मसालों का मिश्रण मिलाएं। इसे 10 से 15 मिनट तक उबालें। इसे आंच से उतारकर छान लें। छाने गए मिश्रण में ठंडा होने पर एसेंस, गुलाब जल और परिरक्षक मिलाएं। बोतलों में भर कर रख दें। घर आएं मेहमानों को पेश करें।
