सामग्री : पोटॅटो 250 ग्राम, अरारोट 50 ग्राम, शक्कर 100 ग्राम, घी तलने के लिए, इलायची पिसी आधा चम्मच, गुलाब या केवड़ा जल 2 बड़े चम्मच।
विधि : उबले व छिले आलुओं को हाथ से अच्छी तरह मसल लीजिए। अरारोट मिलाकर खूब अच्छी तरह गूँथ लें। छोटी-छोटी गोलियाँ बना लें।
शक्कर की एक तार वाली चाशनी तैयार कीजिए। इलायची मिलाइए। कड़ाही में डालकर घी गरम करें। आलू की गोलियाँ लाल होने तक तलें और तैयार चाशनी में छोड़ती जाएँ। स्वादिष्ट पोटॅटो जामुन तैयार है। गरम या ठंडे चाहे जैसे परोसे।
