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कुट्टू की खिचड़ी
सामग्री : 100
ग्राम कुट्टू के छिले हुए दानें, 2 बड़ा चम्मच सेंकी कुटी मूँगफली, 2 आलू, 2 बड़ा चम्मच कसा नारियल, 1 1/2 चम्मच नमक, 1 चम्मच लालमिर्च, 1/2 चम्मच जीरा, 1 चम्मच चीनी, 4 साबुत हरीमिर्च, 1 चम्मच लंबा महीन कटा अदरक, 2 बड़े चम्मच हरा धनिया, 1 बड़ा चम्मच नीबू का रस, 4 बड़े चम्मच घी।विधि : आलू छीलकर महीन काट लें। घी गर्म कर जीरा, अदरक और हरीमिर्च का छौंक देकर आलू और कुट्टू डालकर 5 मिनट भूनें। (नारियल, हरा धनिया और नीबू का रस छोड़कर) सब मसाले डालकर 2-3 मिनट भूनें। 4 कप खौलता पानी डालकर ढँककर सीझने दें, बीच-बीच में चलाते रहें। कुट्टू सीझ जाने पर आँच से उतारकर नीबू का रस मिला दें। परोसने के पहले हरा धनिया और कसा नारियल बुरकाकर परोसें।नोट- इसे प्रेशर कुकर में भी बना सकते हैं।
