आलू के रसगुल्ले

Ravindra Sethia ND

सामग्री :
250 ग्राम अच्छी किस्म के आलू, 250 ग्राम चीनी, कुछ बताशे, खाने का मीठा पीला रंग, थोड़ा-सा अरारोट, इलायची पावडर व घी।

विधि :
सर्वप्रथम आलू को उबालकर खूब अच्छा मैश करें। रंग और अरारोट भी इसी में मिला दें।

चीनी की एक तार की चाशनी बनाकर इलायची पावडर मिला दें। आलू के मिश्रण की टिक्की बनाकर उसमें एक-एक बताशा रखें व अच्छी तरह बंद करके गोला बना लें।

गरम घी में कम आँच पर ब्राउन होने तक तलें। गरम ही चाशनी में छोड़ दें।

जब रस अच्छी तरह भर जाए तो मेहमानों को खिलाएँ।