सामग्री : 1 किग्रा बोनलेस टंगड़ी, 200 ग्राम घी, 80 ग्राम भूरे प्याज, 50 ग्राम भूरा लहसुन, 80 ग्राम भूरे काजू, 50 ग्राम दही, साबुत गर्म मसाला (प्रत्येक मसाला जैसे बड़ी इलायची, काली मिर्च, तेज पत्ता आदि के दो-दो नग), 2 बड़े प्याज बारीक कटे, 2 छोटे चम्मच लाल मिर्च पावडर, नमक स्वादानुसार, सजावट के लिए ताजी क्रीम
विधि : सबसे पहले अवधि मसाला पेस्ट तैयार करें। इसके लिए भूरे प्याज, भूरा लहसुन और भूरे काजू को मिलाकर बारीक पीसें और पेस्ट बना लें। अब एक बर्तन में घी गर्म करें। इसमें साबुत गर्म मसाला मिलाएं।
जब यह चटखने लगे, तो इसमें बारीक कटे प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद इसमें लाल मिर्च पावडर, नमक और दही मिलाएं। इसे तब तक पकाएं जब तक चिकन पानी न छोड़ दे। अब इसमें अवधि मसाला पेस्ट मिलाएं और जरूरत के मुताबिक पानी डाल दें।
आप चाहें तो इसके ऊपर अपनी पसंद और स्वाद के मुताबिक सीजनिंग भी डाल सकते हैं। अब इसे ताजी क्रीम से सजाएं और गर्मागर्म सर्व करें। उलटे तवे के परांठे या रूमाली रोटी के साथ यह काफी स्वादिष्ट लगता है।
