अंकुरित मूँग-आलू की टिकिया
कृष्णा पँवार
सामग्री : 2
कप अंकुरित मूँग, 2 उबले आलू (बड़ा), थोड़ा-सा गेहूँ का आटा, 6 लौंग पिसे हुए, 10 कालीमिर्च पिसी हुई, 4 हरीमिर्च कटी हुई। आधा इंच अदरक का टुकड़ा पिसा हुआ, तेल में सिंकी लहसुन कली 5, कटा हरा धनिया, पिसी लालमिर्च एवं हल्दी आधा चाय का चम्मच, थोड़ा-सा जीरा, थोड़ी हींग और नमक स्वाद अनुसार। विधि : अंकुरित मूँग को इस तरह उबालें की उसमें पानी न रहे और मूँग फूट जाए। मूँग को ठंडा करके उसमें उबला आलू मसलकर मिला दें और उसमें उपरोक्त सभी मसाले मिलाएँ और एक चम्मच तेल मिलाएँ।फिर उसमें आटा आवश्यकतानुसार मिलाकर टिकिया का आकार दें। डीपफ्राय करें या तवे पर तेल लगाकर भूरा होने तक अच्छी तरह सेंकें। स्वादिष्ट टिकिया को दही, हरी और इमली की चटनी के साथ सर्व करें।
