विधि : दाल-चावल 3 घंटे अलग-अलग भिगो दें। मटर, हरी मिर्च, अदरक महीन पीस लें। तेल में मटर को सेककर नमक मिला दें। चावल मोटा और उड़द की दाल महीन पीसकर मिला लें। इसमें नमक, फ्रूट साल्ट, पानी मिला लें।
चने और मूँग की दाल को एक साथ रवेदार पीस लें। इसमें नमक, हल्दी, हींग, फ्रूट साल्ट, नींबू का रस, पानी मिला लें।
एक थाली में तेल लगाकर मूँग-चने की मोटी परत लगाकर 5-7 मिनट भाप में पका लें। इसे उतारकर ऊपर मटर की पीठी फैला दें। इसके ऊपर दाल-चावल का घोल मोटा फैलाकर भाप में पका लें। ठंडा करके चौकोर टुकड़े काट लें। तेल में राई, नीम पत्ते का छौंक बनाकर ढोकले के ऊपर डाल दें। नारियल और हरा धनिया बुरक दें। तली हुई ही मिर्च के साथ खाएँ।
