विधि : दूध को उबलने के लिए आँच पर रखें। जब गाढ़ा होने लगे तो इसमें शक्कर डाल दें और थोड़ी देर और उबलने दें। अब इसे आँच से नीचे उतारकर तीन हिस्से कर लें।
पहले भाग में कस्टर्ड मिलाकर फ्रीजर में रखें। आधे घंटे बाद जब पीला भाग जम जाए, दूध के दूसरे भाग में गाजर का रस मिलाकर पीले हिस्से (कस्टर्ड) के ऊपर डालकर पुनः जमने के लिए फ्रीजर में रखें।
इसी तरह आधे घंटे बाद दूध के तीसरे बाकी बचे हिस्से में कोको पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और इस मिश्रण को भी उसी बर्तन में दोनों भागों के ऊपर डालें और सेट होने के लिए फ्रीजर में रख दें। जब तीन परत वाली रंगीली आइसक्रीम अच्छी तरह जम जाए तो गोल या चौकोर पीस करके मेहमानों को सर्व करें।
