मसूँरी दाल विद बाटी
राजश्री कासलीवाल
सामग्री : 250
ग्राम तुवर दाल, 2 टमाटर, 3-4 लहसुन कली, 1 टुकड़ा अदरक, 1 चम्मच किसा नारियल, 2 प्याज, 3-4 हरी मिर्च, 1 चम्मच लाल मिर्च, पाव चम्मच हल्दी, 2 बड़े चम्मच तेल, खड़ा धनिया, चुटकी भर हींग, नमक, 2 चम्मच शक्कर, एक नींबू का रस, हरा धनिया। विधि : कुकर में दाल को धोकर 2-3 सीटी आने तक पकाएँ। अब हरी मिर्च, अदरक, टमाटर, लहसुन व प्याज की प्यूरी बना लें। तेल गर्म करके उसमें राई-जीरा, खड़ा धनिया, हींग, नारियल बूरा डालें। अब प्यूरी डालकर भून लें। लाल मिर्च, हल्दी डालकर ग्रेवी बना लें। उबली दाल डालकर 2-3 उबाल लें। नमक, टाटरी और शक्कर डाल दें। 4-5 उबाल लेकर गैस बंद कर दें। लीजिए तैयार है मँसूरी दाल। बाटी की सामग्री : 500
ग्राम गेहूँ आटा, 1 बड़ा चम्मच तेल मोयन के लिए, 200 ग्राम घी, 1 चम्मच जीरा, 1 चम्मच अजवाइन, 1 चम्मच सौंफ, आधी कटोरी दही, नमक।विधि : आटे में उपरोक्त सामग्री डालकर मिक्स कर लें और गुनगुने पानी से गूँथ लें। 15-20 मिनट बाद आटे की बाटियाँ बना कर गरम ओवन में रख दें। धीमी आँच पर बाटी को गुलाबी होने तक सेकें। अब बाटी को घी में डालकर मँसूरी दाल और चटनी के परोसें।
