सामग्री : 500 ग्राम किलो दही, 2 फ्रेश गाजर, 3 बड़े चम्मच शक्कर, 2 छोटे चम्मच सेंधा नमक, 1 चम्मच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, पाव चम्मच काली मिर्च, 15-20 किशमिश, 2 छोटे चम्मच भुना हुआ जीरा, हरा धनिया।
विधि : गाजर को छीलकर किस लें। दही को अच्छी तरह से मथ लें। इसमें सेंधा नमक, काली मिर्च, शक्कर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। गाजर को हाथ से दबा कर निचोड़ लें और दही में मिला दें।
अब इसमें किशमिश, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट मिला कर हिलाएं। हरे धनिए और भुने जीरे से सजाकर गरमा-गरम आलू के पराठों के साथ पेश करें।
