Tamari और Soy Sauce में क्या है अंतर? जानें बनाने की प्रक्रिया

एक जैसे दिखते हैं तमारी और सोया सॉस, जानें क्या है अंतर?

Tamari vs Soy Sauce

Tamari vs Soy Sauce : खाना पकाने में तमारी और सोया सॉस दोनों ही बहुत इस्तेमाल होते हैं। दोनों ही गहरे रंग के, नमकीन और उमामी स्वाद वाले होते हैं, जिससे उन्हें पहचानना मुश्किल हो सकता है। लेकिन, इन दोनों में कुछ महत्वपूर्ण अंतर हैं जो उन्हें अलग करते हैं। 

तमारी क्या है?

तमारी एक जापानी सोया सॉस है जो कि सोयाबीन, गेहूं, नमक और पानी से बनाया जाता है। यह सोया सॉस से अलग है क्योंकि इसमें गेहूं का इस्तेमाल होता है और इसे लंबे समय तक किण्वित किया जाता है। इस प्रक्रिया से तमारी में एक गहरा, अधिक जटिल स्वाद आता है। 

सोया सॉस क्या है?

सोया सॉस एक चीनी सॉस है जो कि सोयाबीन, गेहूं, नमक और पानी से बनाया जाता है। यह तमारी से अलग है क्योंकि इसे कम समय तक किण्वित किया जाता है और इसमें गेहूं की मात्रा कम होती है। इस वजह से सोया सॉस का स्वाद तमारी से हल्का होता है।

तमारी और सोया सॉस के बीच अंतर:

• स्वाद: तमारी का स्वाद सोया सॉस से ज़्यादा गहरा, ज़्यादा जटिल और ज़्यादा उमामी होता है।
  
• रंग: तमारी का रंग सोया सॉस से ज़्यादा गहरा होता है।
  
• सामग्री: तमारी में सोया सॉस से ज़्यादा गेहूं होता है।
  
• किण्वन: तमारी को सोया सॉस से ज़्यादा समय तक किण्वित किया जाता है।
  
• ग्लूटेन: तमारी में ग्लूटेन होता है क्योंकि इसमें गेहूं का इस्तेमाल होता है।

• पोषक तत्व: तमारी में सोया सॉस से ज़्यादा प्रोटीन और आयरन होता है।

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किसका इस्तेमाल करें?

• तमारी: तमारी का इस्तेमाल तब करें जब आप एक गहरा, ज़्यादा जटिल स्वाद चाहते हैं। यह जापानी व्यंजनों में बहुत अच्छा लगता है, जैसे कि रामेन, सुशी और टेम्पुरा।
  
• सोया सॉस: सोया सॉस का इस्तेमाल तब करें जब आप एक हल्का, ज़्यादा सामान्य स्वाद चाहते हैं। यह चाइनीज़, थाई और वियतनामी व्यंजनों में बहुत अच्छा लगता है।

कौन सा ज़्यादा अच्छा है?

यह कहना मुश्किल है कि कौन सा ज़्यादा अच्छा है क्योंकि यह व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। अगर आपको गहरा, ज़्यादा जटिल स्वाद पसंद है तो तमारी आपके लिए बेहतर विकल्प है। अगर आपको हल्का, ज़्यादा सामान्य स्वाद पसंद है तो सोया सॉस आपके लिए बेहतर विकल्प है।

तमारी और सोया सॉस दोनों ही स्वादिष्ट और बहुमुखी सॉस हैं जो कि खाने में बहुत अच्छा लगते हैं। इन दोनों के बीच का अंतर मुख्य रूप से किण्वन की प्रक्रिया और सामग्री में होता है, जो कि स्वाद और रंग में अंतर लाता है। आप अपनी पसंद के अनुसार किसी भी सॉस का इस्तेमाल कर सकते हैं।

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