सामग्री : 3-4 कच्चे केले, 150 ग्राम सिंघाड़े का आटा, 3-4 हरी मिर्च, थोड़ी-सी अदरक, 150 ग्राम घी, नमक।
विधि : सर्वप्रथम सिंगाड़े का आटे का घोल तैयार करें। इसमें अपने स्वादानुसार हरी मिर्च, अदरक तथा नमक मिला दें। ध्यान रहे घोल अधिक पतला न हो। केले के दो टुकड़े करके छिलके सहित उबाल लें। छिलका उतारकर इनके गोल-गोल टुकड़े काटकर रख लें। टुकड़े अधिक मोटे न हों।
अब घी गर्म करने के लिए चढ़ा दें। अच्छी तरह से घी गर्म हो जाने पर केले के टुकड़ों को घोल में लपेटकर घी में डालते जाएँ और हल्के हाथ से पलटते जाएँ। जब इनका रंग बदलने लगे, तब इन्हें उतार लीजिए। गरमा-गरम केले की पकौड़ी इमली की चटनी के साथ सर्व करें।
