हेल्दी स्टीम सोया-आलू
- शेफ आशीष जोशी
सामग्री : बड़े आलू 500 ग्राम, बारीक कटी सोयाबीन (न्यूट्रीला) 150 ग्राम, बारीक कटा प्याज 10 ग्राम, बारीक कटा हरा प्याज 10 ग्राम, बारीक कटी लाल शिमला मिर्च 10 ग्राम, पीली शिमला मिर्च पाँच ग्राम, कटा अदरक 10 ग्राम, अजवायन पाँच ग्राम, नमक स्वादानुसार, व्हाइट पेपर पावडर एक चौथाई चम्मच, शक्कर पाँच ग्राम, सीसम का तेल दो मिली लीटर, चाइनीज वाइन पाँच मिली लीटर, स्टॉक 25 मिली लीटर, मिर्च पेस्ट पाँच ग्राम, चिली बीन सॉस 10 ग्राम, टोमेटो केचअप 10 मिली लीटर, शहद 10 ग्राम, मक्के का आटा 10 ग्राम, तेल पाँच मिली लीटर। विधि : आलू को छील कर साफ कर लें और अंदर से खोखला कर लें (बैरल के आकार में)। अब सोयाबीन, हरा प्याज, प्याज, लाल और पीली शिमला मिर्च, अदरक, नमक, सीसम का तेल, वाइन मिलाकर दस मिनट के लिए ठंडी जगह पर रख दें। आलू में सोयाबीन का स्टफ भर दें और 15 मिनट तक भाप में पकाएँ। एक बर्तन में तेल गर्म करें और अदरक, अजवायन, मिर्च पेस्ट व चिली बीन सॉस डालकर चलाएँ। अब इसमें स्टॉक, टोमेटो केचअप, शहद, नमक, एमएसजी, शक्कर मिला लें। इसमें मक्के का आटा मिलाकर गाढ़ा कर लें। अब प्लेट पर स्टीम आलू और चिली बीन सॉस को एक साथ परोसें।
