खजूर की पौष्टिक बासुंदी
सूखा हुआ खजूर
सामग्री : 1 1
/2 लीटर दूध, दस-पंद्रह सूखे हुए खजूर भीगे हुए (खारक), 250 ग्राम शक्कर, इलायची पावडर चुटकी भर, 5-7 काजू, 5-10 किशमिश, आधा कटोरी गोंद तला हुआ। विधि : सबसे पहले खारक को फोड़कर गुठली अलग करके रख लें। एक बर्तन में दूध उबाल लें। उसमें इलायची व खारक डालें। तत्पश्चात दूध गाढ़ा होने तक चलाते रहें। अब घोंटनी से खारक को अच्छी तरह मैश कर दें। चीनी डाल कर थोड़ी देर और पकाएं। अब काजू और किशमिश डाल दें। बासुंदी गाढ़ी होने पर आंच से उतार लें और एक प्याले में निकाल कर ऊपर तले हुए गोंद को बुरकाएं और गरमा-गरम पौष्टिक खारक की बासुंदी पेश करें।
