लजीज रसभरी गुझिया

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आवश्यक सामग्र ी
गुझिया में भरने के लिए मिश्रण :
मावा एक कप, पिसी चीनी या बूरा एक कप, काजू टुकड़े पाव कटोरी, किशमिश 15-20, इलायची पावडर आधा चम्मच, सूखा नारियल का बूरा आधा कप, चिरोंजी दो चम्मच, तलने के लिए घी।

गुझिया आटा की सामग्री :
मैदा चार कप, घी एक कप, चीनी 2 कप चाशनी के लिए।

विधि :
भारी तले की कड़ाही में मावा ब्राउन होने तक भून लीजिए। भूने मावा को एक बर्तन में निकाल लीजिए। अब मावे में शक्कर का बूरा, काजू, किशामिश, इलायची, नारियल और चिरोंजी डाल कर अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिए। गुझियों में भरने के लिए कसार तैयार हैं।

मैदा छान कर उसमें पिघला घी डालकर मिलाइए। गुनगुने पानी की सहायता से कड़ा आटा गूंथ लीजिए। आटे को करीब आधा घंटा गीले कपड़े से ढंक कर रखें। आधे घंटे बाद आटे को मसल कर मुलायम कीजिए, छोटी-छोटी लोइयां तोड़िएं, सभी लोइयां बनने पर गीले कपड़े से ढंक दीजिए। लोई की मोटी पूरी बेल कर बीचोंबीच एक चम्मच कसार रखिए, किनारों पर पानी लगाइएं, पूरी को मोड़कर बन्द कीजिए तथा उंगलियों से दबाकर अच्छी तरह चिपकाएं। किनारे को हाथ से गोठ लीजिए। थोड़ी देर सूती कपड़े पर रखें।

अब मोटे तले की कड़ाही में घी गरम करके गुझिया डाले और धीमी आंच में ब्राउन होने तक तल लें। गैस पर दूसरी ओर चाशनी तैयार कर लें। गुझिया को चाशनी में डुबोइए और कलछी से निकाल कर दूसरी थाली में रखें। ठंडी गुझियों डिब्बे में भर दें।