विधि : सर्वप्रथम दूध में मक्का का आटा घोल लें। अब इसे आँच पर रखकर लगातार हिलाती रहे। तब तक जब तक कि दूध गाढ़ा ना हो जाएँ।
दूध जब खीर की तरह गाढ़ा होने लगे तब उसमें शक्कर डाल दें। इसे लगातार चलाती रहें। एक कटोरी में थोड़ा-सा दूध लेकर उसमें केसर भीगों कर रख दें।
खीर अच्छी तरह पकाने के बाद उसमें इलायची पावडर व केसर डाल दें। गैस बंद करके ऊपर से कटा मेवा डाल कर तैयार मक्के के खीच (खीर) को गरमा-गरम सर्व करके पोंगल को त्योहार मनाएँ।
