केसर-छेना रबड़ी

- राजकुमारी वी. अग्रवाल

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सामग्री :
500 मिली लीटर दूध, छेना 100 ग्राम, इलायची पावडर 1/2 टी स्पून, केसर कुछ धागे, चीनी 200 ग्राम, ड्रायफ्रूट कतरन।

विधि :
थोड़ी केसर, चीनी डालकर दूध को उबालने रखें व आधा होने तक उबालें। छेने को मसलें व इलाइची पावडर बची केसर व 1 टी स्पून चीनी मिलाकर, चीनी गलने तक मथ लें। इसकी छोटी-छोटी गोलियां बना लें।

अब रबड़ी को फ्रीज में ठंडा करें व छेने की गोलियां डाल दें। सर्विग बाऊल में निकाल लें व केसर, इलायची व मेवा छिड़के। ठंडी-ठंडी केसर छेना रबड़ी सर्व करें।