सामग्री : 4 अंडे कठोर उबले हुए, 1 प्याज, 1 टमाटर (छोटा), 1 हरी मिर्च, लहसुन की 6 कलियाँ, चौथाई चम्मच हल्दी पावडर, 2 चम्मच धनिया पावडर, 1 चम्मच लाल मिर्च पावडर, चौथाई कप नारियल का पेस्ट, चौथाई चम्मच सौंफ, आधा चम्मच मैथीदाना, 2 चम्मच इमली का पेस्ट, एक चुटकी शक्कर, 1 कप पानी, कुकिंग के लिए तेल, सजाने के लिए हरा धनिया।
विधि : प्याज, हरी मिर्च, टमाटर और लहसुन को बारीक काट लें। तेल गरम करें और उसमें सौंफ और मैथीदाना डालें। जब ये तड़तड़ाने लगे तो उसमें कटी हुई सब्जियाँ डाल दें और थोड़ी देर तक हिलाएँ। अच्छी तरह से पकने दें। अब इसमें हल्दी पावडर, लाल मिर्च, धनिया पावडर और नमक डालें। मिश्रण को कुछ मिनट तक फ्राय करें।
अब इसमें नारियल व इमली का पेस्ट, शक्कर और पानी मिलाएँ। उसे उबालें। इस ग्रेवी में उबले हुए अंडे डालें और 10 मिनट तक मध्यम आँच पर पकाएँ। जब अंडे पक जाएँ तो ग्रेवी को धनिया से सजाकर गरम चावल के साथ परोसें।
