अमरूद की जेली

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सामग्री :- डेढ़ किलो अमरूद, 3 बड़े चम्मच नींबू का रस, 4 प्याले पानी, 4 प्याले चीनी सेंक दी हुई

विधि :- अमरूद को पानी डालकर प्रेशर कूकर में लगभग पकाएँ। 15 मिनट पकाने के बाद इसे ठंडा करके मेश करें व तथा कपड़े में लपेटकर मिश्रण की पोटली को टाँग दें परंतु निचोड़ें नहीं। कुछ देर बाद इस मिश्रण को बर्तन में निकालकर उसे तेज आँच पर पकाएँ।

कुछ देर बाद आँच धीमी कर इसमें धीरे-धीरे चीनी मिलाकर हिलाते जाएँ। अब इसे गाढ़ा होने तक तेज आँच पर पकाएँ। अमरूद की जेली तैयार है। अब इसे एयरटाइट जार में भरकर रख दें।