निमकी/ नमकीन मठरी
Holi dishes: निमकी या नमकीन मठरी भारतीय व्यंजन हैं, जो होली, दीपावली और अन्य खास त्योहारों पर बनाई जाती है। यह एक कुरकुरा तथा नमकीन स्नैक है, जिसे आम तौर पर लोग चाय के साथ खाते हैं। यह खाने में नमकीन तथा हल्की और खस्ता होती है, जो त्योहार का मजा दुगुना कर देती है। यहां पढ़ें होली स्पेशल रेसिपी में निमकी या खस्ता मठरी बनाने की सरल विधि...
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सामग्री :
* 2 कप छना हुआ मैदा
* खस्ता मठरी बनाने के लिए 2 बड़े चम्मच सूजी छनी हुई
* ½ छोटा चम्मच अजवाइन
* ½ छोटा चम्मच नमक
* ½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
* मोयन के लिए 1 बड़ा चम्मच तेल
* पानी आवश्यकतानुसार
* तेल (तलने के लिए)
विधि :
* सबसे पहले एक बड़े बर्तन में सूजी, मैदा, अजवाइन, नमक और काली मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें।
* इसमें तेल का मोयन डालें और दोनों हाथों से अच्छे से मिक्स करें।
ताकि आटे में तेल अच्छी तरह मिल जाए और मोयन अच्छे से हो जाए।
* फिर थोड़ी मात्रा में पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें और इसे कुछ देर या 15 मिनट ढंक कर रख दें।
* अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर पतली बेल लें और चाकू की सहायता से अपनी पसंद के आकार में काट लें।
* फिर इसे फोल्ड करते हुए हल्के हाथ से दबाएं ताकि तलते समय यह बिखर न जाए।
* इस तरह सभी मठरी या निमकी तैयार कर लें।
* एक कढ़ाई में तेल गरम करके धीमी आंच पर सभी मठरियों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलकर एक पेपर या टिशू पेपर पर निकाल लें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
* अच्छी तरह ठंडा होने पर एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें और होली के त्योहार पर कुरकुरी मठरी तथा निमकी और चाय के साथ त्योहार का आनंद लें।
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नोट : यदि आप इसकी मठरी नहीं बनाना चाहते हैं तो इस आटे की बड़ी-बड़ी लोई बनाकर और इसे पतला बेलकर इसके नमकीन पारे भी बनाकर इसका लुत्फ उठा सकते हैं।
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