लजीज चटपटा आलू बड़ा
- अनंता के. सोनी
सामग्री : आलू 8-10 उबले ब बारीक मसले हुए, 2-3 कटोरी राजगिरे का आटा, थोड़ी हरी मिर्ची पिसी हुई, बारीक कटा कोथमीर, थोड़ी-सी दाख (किशमिश), 8-10 काजू, 2 छोटी चम्मच लाल मिर्ची, सेंधा नमक स्वादानुसार, तेल तलने के लिए।विधि : सबसे पहले सिके हुए राजगिरे आटे को एक तपेली में थोड़ा नमक डालकर घोल लें तथा आलू बड़े के कवर के लिए रख दें। अब उबले हुए आलू को अच्छी तरह मसल लें। उसमें सभी मसाला मिलाकर छोटी-छोटी गोली बनाकर रखें, अब राजगिरे के घोल में गोली डालकर निकालें व तल लें। मंदी आंच पर गुलाबी और कुरकुरे होने तक तल लें। गरमा-गरम आलू बड़े हरी चटनी या दही के साथ परोसें।
