छेने से बनी मीठी पन्नामणी
- नीता रावत
सामग्री : 8
चपटे आकार के रसगुल्ले, 1 कप मीठा छेना, 2 छोटे चम्मच रोज सिरप, 1/2 कटोरी कटे हुए काजू, बादाम, पिस्ता, चुटकी भर केसर, चांदी का बरक। विधि : छेना मसलकर पतली चाशनी में पकाकर चपटे आकार में रसगुल्ले बना लें। रसगुल्लों को हलके हाथ से निचोड़कर बीच में से दो भागों में काट लें। मीठे छेने को मसलकर कटे रसगुल्ले के एक भाग पर उसकी पतली परत लगाकर दूसरे भाग से ढंक दें व चांदी बरक लगा दें। बाकी बचे मीठे छेने में रोज सिरप मिलाएं और आइसिंग के लिए कोन तैयार करें। कोन का मुंह थोड़ा बड़ा रखें। गुलाबी छेने से रसगुल्ले के चारों तरफ व बीच में आइसिंग करें। कटे बादाम व काजू को केसर के साथ मिलाकर बीच में खाली हिस्से में सजाएं साथ में पिस्ता भी डाल दें (पेपर कप्स) में रखकर ठंडी सर्व करें।
