भारतीय खाने की शान मुगलई व्यंजनों ने दुनियाभर में अपने स्वाद का परचम लहरा दिया है। ब्रिटेन में तो चिकन करी इतनी मशहूर है कि इसे वहां के राष्ट्रीय व्यंजन का खिताब भी मिल चुका है। तो पेश है चिकन कोरमा बनाने की आसान विधि, हां इसमे दर्शाई सामग्री के नाम या उपलब्धता क्षेत्र पर निर्भर है।
सामग्री : टुकड़ों में कटा एक किलो चिकन, 1/2 कप क्रीम, एक कप बारीक कटा प्याज, आधा कप नारियल, तीन चम्मच खसखस, एक चम्मच धनिया पावडर, एक चम्मच जीरा, एक कप दही, एक लहसुन की कली, दो चम्मच जिंजर पेस्ट, 5 हरी इलायची, 3 बड़े चम्मच तेल, 3-4 खड़ी लाल मिर्च, नमक।
विधि : 1. सबसे पहले गरम पानी में खसखस को एक घंटे के लिए भिगोएं। 2. जीरा, लहसुन, हरी इलायची, खसखस, मिर्च, धनिया, और नारियल को महीन पीस लें। 3. चिकन को अच्छे से धो लें। 4. एक कड़ाही में तेल गर्म करके प्याज भूनें। अदरक डालें और चिकन के टुकड़ों को भी डाल दें। थोड़ी देर तक हिलाएं। अब पेस्ट डालकर आवश्यकतानुसार पानी डालें। नमक डाल कर उबलने दें। 5. धीमी आंच पर अच्छी तरह पक जाने पर दही डालें और ऊपर से क्रीम बुरकाकर तैयार चिकन का कोरमा सर्व करें।
